Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

KULINARNY ZACHWYT: ATŁASOWY TOFU, IKRA KRABÓW I AROMATYCZNY SOS AKSAMITNY; IKRA KRABÓW I TOFU, CHINY

Niebieskie Kraby

Imbir, Czosnek

Ocet, Olej, Sól, Mąka

Tofu

Składniki

Atłasowy Tofu - 2 pojemniki (14 uncji każdy pojemnik)

Niebieskie Kraby - 12 żeńskich krabów z ikrą (5 uncji mięsa kraba, 3 uncje ikry krabów) 

Imbir - 3 łyżki

Olej z Oliwek - 2 łyżki

Czosnek - 2 ząbki

Ocet Ryżowy - 2 łyżki

Olej Sezamowy - 2 łyżki

Sól - do smaku

Mąka Ziemniaczana - 1 łyżka

Woda - 1 cup (237ml)

Tofu (Doufu w Chińskim Pinyin) - Podczas wielu tysięcznej historii Chin i zmieniających się cesarskich dynastii, chińska kuchnia równolegle wzbogacała się. Tradycje wystawnych bankietów cesarskich, mistrzowskie kulinarne metody i artyzm nadal istnieją w nowoczesnej chińskiej kuchni. Tofu powstało w starożytnych Chinach i rozciąga się w wielu krajach azjatyckich: w Japonii, Korei Południowej, Wietnamie, Indonezji i Indii. Tofu, zwany także jako Bean Curd, to odżywczy produkt stworzony z mleka sojowego. Tofu ma łagodny smak i wysoką zawartość białka więc może zastąpić potrawy mięsa i nabiału. Korzeń Imbiru jest podstawowym składnikiem chińskiej kuchni dostarczający pyszne smaki. Chińskie Mitten Crabs, świeże kraby z Yangcheng Lake, stanowią drogą specjalność w sezonie jesiennej migracji krabów. Świeżo złowione kraby oferują jedwabną teksturę kraba, delikatny smak i jasnopomarańczową ikrę krabów. Xiefen Doufu przepis przedstawia specjalność z Szanghaju, jedwabny tofu w delikatnym sosie z mięsem kraba, ikrą kraba i ze świeżym imbirem. Delikatne tekstury, smak imbiru i ikry kraba tworzą kulinarny zachwyt. Blisko Shanghai East Nanjing Road i People's Square, Xiang Qiang Fang Restauracja przypomina kolonialne czasy Szanghaju ze sklepionym sufitem, ekstrawagancką kuchnią szanghajską i tradycyjnym przedstawieniem opery chińskiej od czwartku do soboty.                       

Notatka: Chiński Mitten Krab nie jest dostępny w USA.  Przygotowany przepis zamiast Chińskiego Mitten Kraba używa Niebieskie Kraby i ikry krabów ze stanu Maryland podczas sezonu. Dostateczna ilość ikry krabów zapewnia zrównoważenie tekstury, koloru i smaku potrawy. 

Mięso Krabów, Ikry Krabów

Mięso Krabów, Ikry Krabów

Posiekany Czosnek i Imbir

Pokrojony Tofu

Ikra Krabów i Tofu

Ikra Krabów i Tofu

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Oczyścić i ugotować kraby na parze. Oddzielić mięso i ikrę kraba, i odstawić na boku.       

Etap 2 - Pokroić tofu w małe kawałki. Posiekać czosnek i imbir.     

Etap 3 - Rozgrzać wok (chińską patelnię), dodać olej z oliwek, imbir i czosnek, i następnie lekko podsmażyć. Dodać mięso kraba i ikrę kraba, i dusić przez kilka minut.    

Etap 4 - Dodać pokrojony tofu, ocet ryżowy, olej sezamowy, wodę i pozostawić na wolnym ogniu przez pięć minut. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z odrobiną wody aby zagęścić sos i sól do smaku.        

Etap 5 - Podziwiać idealne smaki tofu, kraba i imbiru!