Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

PIECZONY INDYK & AROMATYCZNY RYŻ Z PRZYPRAWAMI, ORZECHAMI I RODZYNKAMI; INDYK & RYŻ, LIBAN

Long Grain Rice

Ryż Długoziarnisty

Lamb, Onion

Mielona Jagnięcina, Biała Cebula

Nuts, Raisins

Orzechy, Rodzynki Złote

Turkey

Indyk

Składniki

Organiczny Indyk - 14 funtów

Mielona Jagnięcina - 1 funt

Ryż Długoziarnisty - 2 cups (473 ml)

Woda - 4 cups (946 ml)

Biała Cebula - 1/2 średniej wielkości

Pieczone Całe Kasztany - 1/2 cup (118 ml)

Orzechy Włoskie Połówki - 1/2 cup (118 ml)

Całe Migdały - 1/2 cup (118 ml)

Pistacje - 1/2 cup (118 ml)

Orzechy Sosny - 1/4 cup (59 ml)

Rodzynki Złote - 1/4 cup (59 ml)

Olej z Oliwek - 2 łyżki

Sól Morska - 2 łyżki

Przyprawy

Ziele Angielskie Mielone - 1/2 łyżeczki

Gałka Muszkatołowa Mielona - 1/2 łyżeczki

Cynamon Mielony - 1/2 łyżeczki

Goździki Mielone - 1/2 łyżeczki

Czarny Pieprz Mielony - 1/2 łyżeczki

Nasiona Kolendry Mielone - 1/2 łyżeczki

Pieczony Indyk & Ryż - Sezon świąteczny w Libanie jest wypełniony dekoracjami świątecznymi, spotkaniami rodzinnymi, koncertami świątecznymi, uroczystościami religijnymi i świątecznym posiłkiem. Libańskie rodziny zbierają się razem, pijąc arabską kawę, rozmawiając i przygotowując obfitość wspaniałych potraw. Podczas naszej wizyty w Libanie, jesteśmy zaproszeni do domu rodzinnego naszego przyjaciela w Bejrucie na Święta Bożego Narodzenia. Świąteczny stół zawiera różnorodne libańskie i francuskie specjały, w tym pieczony indyk faszerowany ryżem, tradycyjne libańskie sałatki, świeże ostrygi i Bûche de Noël. Nasz przepis na pieczonego indyka z ryżem odtwarza smaki i aromaty libańskiej świątecznej uczty. W naszym przepisie, organiczny indyk jest pieczony w piecu bez farszu, dostarczając soczyste i wilgotne mięso. Ryż długoziarnisty gotuje się osobno w dużej brytfannie z mieloną jagnięciną, przyprawami, różnymi orzechami i złotymi rodzynkami. Przyprawy są ważnym składnikiem kuchni libańskiej, dlatego każda rodzina ma swoją unikalną mieszankę przypraw. Nasza mieszanka przypraw zawiera ziele angielskie, gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, czarny pieprz i kolendrę. Nasz ryż jest aromatyzowany różnymi orzechami, w tym całymi kasztanami (Golden Plate Organic Grilled & Peeled Chestnuts). Nasz pieczony indyk i ryż z orzechami wspaniale razem smakują.

Spices

Przyprawy

Rice with Nuts

Ryż z Orzechami

Roasted Turkey

Pieczony Indyk

Turkey & Rice

Indyk & Ryż

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Posmarować indyka zarówno zewnątrz, jak i wewnątrz olejem z oliwek, solą i czarnym pieprzem. Włożyć przekrojoną na połowę cytrynę do wnętrza indyka, umieścić indyka w brytfannie, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 3 ½ godziny lub nieco dłużej w razie potrzeby; przez ostatnie pół godziny piec na małym ruszcie bez przykrycia  . 

Etap 2 - Namoczyć ryż w wodzie przez 15 minut, a następnie odsączyć. W dużej brytfannie podsmażyć posiekaną cebulę z 1 łyżką oleju z oliwek. Dodać mieloną jagnięcinę i przyprawy; smażyć aż do zrumienienia. Dodać ryż i wodę; doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i gotować przez 20 minut na małym ogniu.             

Etap 3 - Na osobnej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju z oliwek i podsmażyć migdały do do uzyskania lekko złocistego koloru, następnie dodać pozostałe orzechy i rodzynki i smażyć przez kilka minut. Posypać ugotowany ryż zapiekanymi orzechami i rodzynkami i podawać potrawę w brytfannie. Podawać ryż z naturalnymi sokami z indyka dla dodatkowego smaku.          

Etap 4 - Wyjąć indyka z piekarnika, pozostawić indyka na 10 minut i serwować.     

Etap 5 - Ciesz się świąteczną ucztą a la Lebanaise!