Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

PIECZONE KARAIMSKIE PIEROGI WYPEŁNIONE GRZYBAMI LEŚNYMI; KIBINAI Z GRZYBAMI, LITWA, Kraje Bałtyckie

Wild Mushrooms

Grzyby Leśne

Eggs, Flour

Jajka, Mąka

Butter, Sour Cream

Masło, Śmietana

Mushrooms, Onion, Salt, Ground Pepper

Pieczarki Białe, Cebula, Sól, Pieprz Czarny Mielony

Składniki

Grzyby Leśne - 600 gramów (2 opakowania)

Pieczarki Białe - 6 średniej wielkości

Słodka Cebula - 1/2 średniej wielkości

Oliwa z Oliwek - 3 łyżki

Mąka - 325 gramów

Masło Niesolone - 100 gramów

Jajka - 3 całe jajka

Śmietana - 150 gramów

Pieprz Czarny Mielony - 1/2 łyżeczki

Sól Morska - 1 1/2 łyżeczki

Kibinai - Litwa to piękny kraj europejski położony nad Morzem Bałtyckim. Różne grupy mniejszościowe mieszkają na Litwie, wpływając na kulturę i kuchnię kraju. Karaimi to niewielka mniejszość religijna, która dawno temu osiedliła się w Trokach na Litwie. Troki, urocze miasto w pobliżu Wilna, stolicy Litwy, zaprasza turystów do zwiedzania Zamku w Trokach i na degustację wyśmienitej kuchni karaimskiej. Kibinai to karaimskie pierogi, tradycyjnie wypełnione różnymi rodzajami mięsa z cebulą lub innymi smacznymi nadzieniami. Ciasto na karaimskie pierogi przygotowuje się z mąki, masła, jajek i śmietany. Kibinai nadziewany grzybami idealnie równoważy subtelny smak ciasta z mocnym smakiem grzybów leśnych. Grzyby leśne są bardzo pożywnym źródłem żywności i niezbędnym składnikiem kuchni wschodnioeuropejskich. W lasach Polski, Litwy i Ukrainy rośnie wiele gatunków grzybów, różniących się wielkością, kształtem, kolorem i smakiem. Każdej jesieni całe rodziny wybierają się do lasu, aby zbierać grzyby, ucząc swoje małe dzieci jak odróżnić grzyby jadalne od trujących grzybów. Zawsze pamiętam słodki zapach lasu wcześnie rano, kiedy szukałam grzybów ukrytych pod mchem. W naszym przepisie używamy mrożone grzyby, borowiki importowane z Rosji i świeże pieczarki białe uprawiane w Stanach Zjednoczonych. Nasz przepis na Kibinai z Grzybami zachowuje nasze kulinarne wspomnienia z naszej wizyty w Trokach.

Dough

Ciasto

Mushroom Stuffing

Farsz Grzybowy

Making Kibinai

Formowanie Kibinai

Kibinai with Mushrooms

Kibinai z Grzybami

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Połączyć mąkę z miękkim masłem i wymieszać rękoma. W osobnej misce ubić 2 całe jajka, dodać śmietanę, a następnie ubić razem. Do mąki dodać jajka ze śmietaną i 1/2 łyżeczki soli, i wyrobić ciasto.         

Etap 2 - Rozmrozić grzyby, wycisnąć wodę i wymieszać grzyby w blenderze. Cebulę i białe pieczarki drobno posiekać. Podsmażyć cebulę przez kilka minut, a następnie dodać grzyby, 1 łyżeczkę soli i zmielony pieprz, i smażyć przez 10 minut, często mieszając.      

Etap 3 - Pokroić ciasto na 8 kawałków i rozwałkować ciasto na 15-calowe okręgi. Umieścić równą ilość farszu grzybowego na każdym okręgu, uformować karaimskie pierogi w kształcie półksiężyca i połączyć krawędzie w dekoracyjny warkocz.      

Etap 4 - Umieścić karaimskie pierogi na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ubić 1 całe jajko, posmarować pierogi jajkiem i piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 375 stopni Fahrenheita.     

Etap 5 - Degustować pyszny smak grzybów leśnych!