PALETA HAWAJSKA: ŚWIEŻA RYBA, MORSKI OGRÓD I CZERWONA PRZYPRAWA HAWAJSKA; POKE, HAWAJE, USA, Wyspa Hawai'i, USA
Składniki
Ahi Tuńczyk (Jakość Sashimi) - 1 funt
Świeże Szparagi Morskie - 1 uncja
Świeży Ogo Wodorost - 1 uncja
Biała Cebula - połówka małej cebuli
Zielony Szczypiorek - 3 łodygi
Czerwona Alaea Sól - 1 łyżeczka
Pasta z Papryki Chili - 1 łyżka
Olej Sezamowy - 3 łyżki
Biały Sos Sojowy - 3 łyżki
Poke - Pacificzny Ocean otacza Hawaje i tworzy barwne podwodne siedliska. Ocean pełen życia i odpowiedzialne rybołówstwo zapewnieniają dostęp do najświeższych i różnorodnych produktów morza. Poke, tradycyjna hawajska potrawa, składa się z najświeższych ryb surowych przyprawianych wodorostami, ziółami i Hawajskimi przyprawami. Na Hawajach, imię "Ahi" nawiązuje do dwóch gatunków tuńczyka: Tuńczyk Żółtopłetwowy i Tuńczyk Opastun. Zwarta tekstura i łagodny smak ahi tuńczyka powoduje że jest to idealna ryba na sashimi (potrawa japońska z surowych ryb i owoców morza). Hawajska kuchnia jest przygotowywana na podstawie swoich dawnych tradycji, techniki konserwacji ryb, egzotycznych przypraw naturalnych i odżywczych wodorostach. Czerwona Alaea Sól reprezentuje sól z morza która jest połączona z czerwoną alae powulkaniczną gliną, znajdującą się na Hawajach. Hawajskie Ogo Wodorosty mają miękką konsystencję i delikatny smak, i dodają równowagę smaku do świeżych owoców morza. Odżywcze i kultywowane Szparagi Morskie sa zielonymi warzywami morskimi o słonym smaku, i służą jako pyszny składnik kuchni hawajskiej. Podczas naszej podrozy na Hawajach, na wyspie tzw: Big Island, próbowaliśmy Poke danie w ‘Ulu Ocean Grill Restauracji w Four Seasons Resort Hualalai. Tuż przy stole, przygotowane wcześniej składniki są świeżo wymieszane tworząc wspaniałe i orzeźwiające danie. Hawajskie Poke jest paletą harmonijnych kolorów, kształtów i smaków.
Sposób Przygotowania
Etap 1 - Pokroić tuńczyka w kostkę, wielkości 1 cala i umieścić w małym pojemniku. Pokroić na małe kawałki białą cebulę, zieloną cebulę i szparagi morza, i umieścić każdy składnik w oddzielny pojemnik.
Etap 2 - Zmierzyć czerwoną sól alaea, pastę z papryki chili, olej sezamowy i biały sos sojowy, i umieścić każdy składnik w oddzielny pojemnik.
Etap 3 - Zgromadzić wszystkie składniki, delikatnie wymieszać i natychmiast podawać.
Etap 4 - Doceniać hawajską kulinarną tradycję!