Red Karawana

Back to top

旅行 横过 文化, 味道 和 艺术

种子和谷物烤的棕色面包; 黑麦面包, 爱沙尼亚, 波罗的海国家

Rye Flour, Roasted Barley Malts

有机黑麦面粉, 烤大麦麦芽

Rye Leaven

面包的黑麦起动器

Water, Salt, Honey

水, 盐, 蜂蜜

Seeds, Grains

种子 & 五谷

食材

有机黑麦面粉 - 250 克 + 180 克 (面包的黑麦起动器)

面包的黑麦起动器 - 150 克

烤大麦麦芽 (Pale Chocolate 250° L by Thomas Fawcett) - 50 克

烤大麦麦芽 (Melanoidin 25° L Weyermann) - 25 克

有机未加工的南瓜籽 - 50 克

有机未加工的向日葵种子 - 50 克

有机亚麻籽 - 50克

有机大麻籽 - 50克

蜂蜜 - 3 汤匙

温水 - 1 个杯子 (237 毫升)

海盐 - 1 汤匙

黑麦面包 - 爱沙尼亚美食使用不同的食材,如谷物,乳制品,鱼类,野味,森林浆果和野生蘑菇.  黑麦谷物在东欧和斯堪的纳维亚半岛种植,是纤维,维生素和矿物质的良好来源.  黑麦面包是由发酵的黑麦面粉制成的黑面包,也是爱沙尼亚美食的主要食物.  在我们的配方中,我们使用由Giusto的Vita-Grain生产的有机黑麦粉.  我们使用有机南瓜籽,葵花籽,亚麻籽和大麻籽.  在啤酒厂,我们购买烤大麦麦芽,使我们的面包棕色.  我们的烤黑麦面包质地柔软,风味独特.  我们的黑麦面包配方再现了我们在波罗的海国家吃的美味面包.

Rye Leaven

面包的黑麦起动器

Rye Bread Dough

黑麦面包面团

Raised Rye Bread

黑麦面包面团

Rye Bread

黑麦面包

制备方法

1 - 面包的黑麦起动器: 第1天 (将30克黑麦粉和30毫升温水混合在玻璃罐中,盖上布,放在温暖的地方发酵).  第2-6天(每天加入30克黑麦粉和30毫升温水并混合均匀).  注意:黑麦粉与温水混合,以激活其天然酵母.  面包的黑麦起动器在第6天或第7天准备就绪.

2 - 在香料研磨机,粉碎烤大麦麦芽.  混合所有配料,将面包面团放入长方形荷兰烤箱中,并将种子撒在上面.  盖上荷兰烤箱的盖子,让面包面团上升24小时.

3 - 在400华氏度的烘箱中烤面包50分钟.  烤面包25分钟,烤面包25分钟无盖. 注意:将荷兰烤箱放在较高的架子上,这样面包就不会过度燃烧.

4 - 从烤箱中取出烤好的面包,让其冷却几小时或一天.

5 - 享用我们美味的黑麦面包!