SAVOUREUSES POMMES DE TERRE ÉPICÉES À LA LIBANAISE; BATATA HARRA, LIBAN
Pommes de Terre Jaunes, Coriandre Fraîche
Huile d’Olive
Ail Bio
Poivre de Cayenne
Ingrédients
Pommes de Terre Jaunes Biologiques – 5 de taille moyenne
Ail Bio – 10 gousses
Coriandre Fraîche - la moitié d'un bouquet
Poivre de Cayenne Moulu – 1/2 cuillère à café
Huile d’Olive Vierge-Extra – 2 cups (473 ml) pour la friture + 3 cuillères à soupe
Batata Harra - La cuisine libanaise est fondamentalement une cuisine méditerranéenne, aimée et célébrée à travers le monde. Batata Harra est un plat traditionnel de pommes de terre épicées, préparé au Liban et dans d'autres pays du Moyen-Orient. Batata Harra se compose de pommes de terre frites mélangées à de l'ail sauté, à de la coriandre fraîche et à du piment en poudre. Dans notre recette, nous utilisons des Pommes de Terre Jaunes biologiques cultivées par Fraserland Organics de la province canadienne de la Colombie-Britannique. Nous sélectionnons une Huile d'Olive Vierge-Extra de première qualité importée du Liban. Le terrain montagneux du Liban englobe des terres fertiles où les oliviers sont cultivés depuis des milliers d'années. Le Liban produit une variété d'huiles d'olive de haute qualité, un ingrédient important de la cuisine libanaise. Notre recette Batata Harra préserve la douceur naturelle des pommes de terre jaunes, parfumées aux herbes fraîches.
Ail, Coriandre
Ail, Coriandre et Poivre de Cayenne Moulu Sautées
Pommes de Terre Frites
Liban, Batata Harra
Méthode de Préparation
Étape 1 - Éplucher et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches de ½ pouce. Hacher finement l'ail et la coriandre fraîche.
Étape 2 - Dans une grande sauteuse, chauffer 2 tasses d'huile d'olive à feu moyen sur la cuisinière. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles aient une couleur légèrement dorée et une texture extérieure croustillante.
Étape 3 - Pendant ce temps, faire revenir l'ail avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle pendant moins d'une minute, puis ajouter la coriandre et le poivre de Cayenne. Retirer du feu.
Étape 4 - Égoutter les pommes de terre avec la louche passoire (secouer un peu pour enlever l'huile d'olive qui reste) et ajouter les pommes de terre directement dans la poêle. Mélanger délicatement les pommes de terre avec le mélange d'herbes, puis les placer dans des bols peu profonds. Parsemer de coriandre hachée et servir tout de suite.
Étape 5 - Déguster les traditionnelles pommes de terre épicées à la libanaise!