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BISCUITS FRIABLES À LA PÂTE DE FRUITS; BISCUITS AUX COINGS, POLOGNE, Cracovie & Nature, Pologne

Flour, Sugar, Baking Powder

Farine, Sucre, Levure

Butter, Sour Cream

Beurre, Crème Fraîche

Egg

Œuf

Quince Paste

Pâte de Coing

Ingrédients

Farine Tout Usage – 200 grammes (7 onces)

Sucre – 15 grammes (0,5 once)

Crème Fraîche – 100 grammes (3,5 onces)

Beurre Non Salé – 30 grammes (1 once)

Œuf – 1 de grande taille

Levure – 1 cuillère à café

Pâte de Coing – 283 grammes (10 onces)

Biscuits aux Coings - Les biscuits sont une pâtisserie extrêmement populaire appréciée dans le monde entier. Une multitude de recettes de biscuits européens sont transmises de génération en génération. Madeleines, Macarons, Sablés Bretons et Biscuits à la Meringue sont quelques exemples de biscuits traditionnels français. Les Biscuits au Pain d'Épice, Biscuits Kifle au Noix ou encore biscuits fourrés à la confiture sont des pâtisseries appréciées en Europe de l'Est. Dans mon enfance, nous faisions des biscuits friables à la pâte de fruits que nous achetions au poids chez le traiteur. Dans cette recette, nous utilisons la Pâte de Coing Faite à la Main (Membrillo Casero), un produit de la marque Mitica de Valence, en Espagne. Cydonia Oblonga est une espèce d'arbre qui porte un fruit de coing à la couleur jaune doré et à forte concentration de pectine naturelle. La Pâte de Coing, une confiserie populaire utilisée dans les pâtisseries, est une pâte épaisse faite de la pulpe du fruit du Coing. Nos Biscuits aux Coings ont une texture friable et une saveur de fruits à la fois acidulée et sucrée se complétant merveilleusement.

Making Quince Cookies

Faire des Biscuits aux Coings

Unbaked Quince Cookies

Biscuits aux Coings Non Cuits

Baked Quince Cookies

Biscuits aux Coings Cuits au Four

Poland, Quince Cookies

Pologne, Biscuits aux Coings

Méthode de Préparation

Étape 1 - Dans un petit bol, fouetter l'œuf avec un fouet à main, puis ajouter la crème fraiche et fouetter jusqu'à ce que le mélange acquière une texture lisse. Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique à travers une passoire fine. Ajouter le sucre, le beurre fondu et le mélange œuf-crème fraîche. Utiliser vos mains pour mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte en une texture uniforme.     

Étape 2 - Abaisser la pâte en 1/8 pouces (3 millimètres) d'épaisseur. Couper la pâte en longues bandes puis en carrés (2 pouces x 2 pouces). Couper la pâte de coing en morceaux égaux (1 pouce x 1/2 pouce). Déposer un morceau de pâte de coing au milieu de chaque carré de pâte. Prendre les deux coins opposés des carrés et plier pour ramener un coin au-dessus du coin opposé. Tirer le coin supérieur sur les côtés, puis légèrement sous le biscuit afin d'assurer que les coins ne se séparent pendant la cuisson. Note: Notre recette est pour environ 40 biscuits, et donc il faudra découper la pâte de coing en 40 morceaux égaux).

Étape 3 - Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) et faire cuire les biscuits pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur légèrement dorée.

Étape 4 - Savourer les biscuits friables et leur savoureuse pâte de coing.

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