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PURÉE D’AUBERGINE AUX FINES HERBES, PIGNONS DE PIN, FRUITS; CAVIAR D’AUBERGINE, GRÈCE, Santorin, Gréce

Eggplants

Aubergines

Pomegranate, Pine Nuts

Grenade, Pignons de Pin

Parsley, Garlic

Persil, Ail

Lemon Juice, Olive Oil, Sea Salt, Black Pepper

Jus de Citron, Huile d'Olive, Sel de Mer, Poivre Noir

Ingrédients

Aubergines - 4 de taille moyenne

Ail - 5 gousses

Persil - quelques brins

Jus de Citron - 1 citron

Huile d'Olive Extra Vierge - 3 cuillères à soupe

Arilles de Grenade - 40 grammes

Pignons de Pin - 20 grammes

Sel de Mer - 2 cuillères à café

Poivre Noir Fraîchement Moulu - à votre goût

Caviar d'Aubergine - La cuisine grecque, cuisine principalement à base de légumes verts et de légumes secs rehaussés de fruits de mer frais et de viandes maigres, est à la fois nutritive, savoureuse et délicieuse. La cuisine régionale de Santorin est connue pour ses ingrédients uniques cultivés dans son sol volcanique, ses méthodes de cuisson spécifiques et son art culinaire. Les fruits de mer, viandes, légumes verts, fromages, fruits et herbes fines locaux rehaussent les saveurs distinctives de la cuisine de Santorin. L'Aubergine Blanche, une des spécialités de Santorin, a une peau blanche, une saveur salée-sucrée et absorbe peu l'huile. Ici, dans notre recette, nous utiliserons l'Aubergine Noire, l'Aubergine Blanche étant hors saison. L'ail piquant, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron complémentent de façon parfaite la saveur de l'aubergine. Les Pignons de Pin grillés ajoutent une saveur très nature tandis que les Arilles de Grenade ajoutent leur douceur naturelle au caviar d'aubergine. Notre délicieux Caviar d'Aubergine, servi de préférence avec du pain pita frais, possède une texture délicate au gout baignant dans un soupçon de douceur.

Roasted Eggplants

Aubergines Blondies

Chopped Garlic and Parsley

Ail et Persil Hachés

Pomegranate Arils, Toasted Pine Nuts

Arilles de Grenade, Pignons de Pin Grillés

Eggplant Dip

Caviar d'Aubergine

Méthode de Préparation

Étape 1 - Rôtir les aubergines entières à 375 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) pendant environ 1 heure. Utilisez un robot culinaire pour réduire en purée les aubergines entières grillées (incluant leur peau), l'ail, le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir.

Étape 2 - Faire blondir les pignons de pin dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les arilles de grenade et hacher finement le persil.

Étape 3 - Placer le caviar d'aubergine dans un bol à servir, puis saupoudrer des pignons de pin grillés, des arilles de grenade et du persil.

Étape 4 - Servir le caviar d'aubergine avec un pain pita frais.

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