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PANACHÉ DE LÉGUMES SAUTÉS ET NOIX GRILLÉES; CÉLERI & BULBES DE LYS, CHINE

Peeled Celery

Céleri Pelé

Dried Lily Bulbs, Soaked Lily Bulbs

Bulbes de Lys de Lanzhou Secs, Bulbes de Lys de Lanzhou Trempés

Olive Oil, Corn Starch, Sea Salt

Huile d'Olive, Amidon de Maïs, Sel de Mer

Macadamias

Noix de Macadamia

Ingrédients

Céleri – 6 tiges

Bulbes de Lys de Lanzhou Secs – 25 grammes (0,9 once)

Noix de Macadamia – 50 grammes (1,7 onces)

Huile d'Olive – 2 cuillères à soupe

Sel de Mer – ½ cuillère à café

Amidon de Maïs – ½ cuillère à café + ¼ cup (59 ml) d'eau

Eau – 2 cups (473 ml)

Céleri & Bulbes de Lys - La cuisine chinoise reflète la diversité régionale de la Chine. Chaque région possède ses techniques culinaires, ses ingrédients locaux et ses uniques épices. Le Bulbe de Lys, également appelé Lys de Lanzhou, est un légume-racine comestible très nutritif et au goût doux. Depuis des millénaires, le Lys de Lanzhou est utilisé comme remède médicinal pour soigner la toux, les poumons ainsi que les maladies cardiaques. La Province de Gansu, région du nord de la Chine est la principale zone de culture du Lys de Lanzhou. Les Bulbes de Lys frais ont une couleur blanche et une texture croquante. Les Bulbes de Lys frais n'étant pas facilement trouves aux États-Unis, nous achetons des Bulbes de Lys secs sur amazon.com.  En Chine du Sud, nous dégustons une cuisine cantonaise raffinée, déclinée en spécialités de fruits de mer et en plats de légumes. Notre Céleri et Bulbes de Lys est un panaché rafraîchissant de légumes sautés complété par des noix de macadamia grillées.

Blanched Celery

Céleri Blanchi

Blanched Lily Bulbs

Bulbes de Lys de Lanzhou Blanchis

Dry Roasted Macadamias

Noix de Macadamia Grillées

China, Celery & Lily Bulbs

Chine, Céleri & Bulbes de Lys

Méthode de Préparation

Étape 1 - Faire tremper les Bulbes de Lys secs dans l'eau pendant 3 heures. Egouttez-les ensuite dans un bol et réserver. Dans une poêle, faire griller les Noix de Macadamia pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur dorée.

Étape 2 - Rincer et tailler les branches de céleri. Éplucher la couche externe de chaque branche de céleri avec l'épluche-légumes. Fendre les plus grosses tiges dans le sens de la longueur, puis les couper en diagonale en morceaux de 1 pouce.  

Étape 3 - Porter à ébullition 2 cups d'eau dans une grande poêle ou un wok traditionnel. Blanchir le céleri pendant 1 minute, puis l'égoutter dans un bol. Blanchir les Bulbes de Lys trempés pendant 5 minutes, puis les égoutter dans un bol. Retirer l'eau de la poêle, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer jusqu'à ce que l'huile d'olive commence à légèrement fumer.     

Étape 4 - Dans la poêle, ajouter le céleri, les Bulbes de Lys, les noix de macadamia et le sel de mer, et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter le mélange d’amidon de maïs et d'eau, mélanger et faire sauter pendant 30 secondes. Servir immédiatement.  

Étape 5 - Apprécier le gout savoureux et rafraîchissant de notre Céleri & Bulbes de Lys.

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