Red Karawana

Back to top

Traverser et Relier Cultures, Saveurs et Art

ENTRÉE DE FRUITS DE MER AU FOUR AU BACON ET LÉGUMES; CLAMS CASINO, ÉTATS-UNIS

Manila Clams

Palourdes Japonaises

Green Bell Pepper, Onion, Red Bell Pepper

Poivron Vert, Oignon, Poivron Rouge

European Smoked Bacon

Bacon Fumé Européen

Japanese Style Panko Bread Crumbs, Olive Oil

Chapelure Panko à la Japonaise, Huile d'Olive

Ingrédients

Palourdes Japonaises – 24 taille moyenne

Bacon Fumé Européen – 80 grammes

Poivron Vert – 1/4 taille moyenne

Poivron Rouge – 1/4 taille moyenne

Oignon Blanc – 1/4 taille moyenne

Chapelure Panko à la Japonaise – 10 grammes

Huile d'Olive - 4 cuillères à soupe

Eau – 2 cups (473 ml)

Clams Casino - Les Clams Casino, crées dans l'État de Rhode Island, est une entrée de fruits de mer extrêmement populaire aux États-Unis. Les Clams Casino sont composés, de façon traditionnelle, de palourdes en demi-coquille, garnies d'oignons, de bacon et de chapelure, puis cuites au four. Un grand nombre de recettes sont ainsi préparées avec diverses palourdes, herbes ou assaisonnements. Dans notre recette, nous choisissons des Palourdes Japonaises possédant une texture tendre et une saveur très distincte. Le Bacon Fumé Européen, séché et fumé selon des techniques traditionnelles, a une saveur salée et robuste. Nous sélectionnons une Chapelure de Pain Panko à la Japonaise, faites à partir d'un pain blanc sans croûte et transformées en flocons légers et croustillants. Ils peuvent être achetés dans les épiceries asiatiques aux États-Unis. Les Clams Casino est une entrée faisant fi des années, très simple à préparer et superbement délicieuse.

Bacon, Sautéed Vegetables

Bacon, Légumes Sautés

Manila Clams

Palourdes Japonaises

Making Clams Casino

Préparation des Clams Casino

USA, Clams Casino

États-Unis, Clams Casino

Méthode de Préparation

Étape 1 - Découper le bacon en fines tranches, puis en morceaux égaux de 1 pouce sur 1 pouce. Hacher finement les poivrons et l'oignon. Dans la poêle, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes, puis réserver.  

Étape 2 - Placer les palourdes dans un bol et les rincer sous l'eau courante froide pour éliminer les particules restantes et le sable.

Étape 3 - Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les palourdes, couvrir la casserole et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Placer les palourdes sur une assiette, retirer les coquilles supérieures et détacher les palourdes de leur coquille. Déposer les palourdes en demi-coquille dans un plat rond allant au four ou sur une plaque allant au four.

Étape 4 - Déposer une quantité égale du mélange de légumes sur chaque palourde, en les recouvrant complètement. Saupoudrer de chapelure sur le dessus, puis garnir chaque palourde d'un morceau de bacon. 

Étape 5 - Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Utiliser le gril du haut du four et griller les palourdes pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de bacon deviennent légèrement croustillants. Sortir les Clams Casino du four et servir immédiatement.