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PÂTISSERIE ANGLAISE FRIABLE AU BEURRE; SCONES, ANGLETERRE, Londres & Châteaux, GB

Flour, Sugar, Baking Powder

Farine, Sucre, Levure Chimique

Butter, Egg

Beurre, Oeuf

Raisins

Raisins Secs

Sour Cream

Crème Fraîche

Ingrédients

Farine Tout Usage – 250 grammes (8,8 onces)

Beurre Non Salé Congelé – 120 grammes (4,2 onces)

Œuf Fermier – 1 grande taille

Crème Fraîche – 120 grammes (4,2 onces)

Sucre – 25 grammes (0,9 onces)

Levure Chimique – 2 ½ cuillères à café

Raisins Secs – 40 grammes (1,4 onces)

Scones - L'Afternoon Tea Anglais est une tradition britannique par excellence, consistant à prendre l'après-midi un thé accompagné de délicieux mets salés et sucrés. Traditionnellement réservé aux occasions spéciales, et servi dans un salon formel entre 16h00 et 17h00, il comprend des canapés, des scones fraîchement sortis du four, d'élégants desserts et une sélection de thés en feuilles servis dans des tasses en porcelaine fine. Les scones anglais traditionnels ont une forme ronde au bords friables, une texture beurrée et sont d'une saveur légèrement sucrée. Le râpage du beurre congelé, rajouté à la pâte, rend le centre des scones moelleux et feuilleté. Les scones fraîchement sortis du four se dégustent nature ou accompagnés de confitures de fruits.

Shaved Butter

Beurre Râpé

Sour Cream and Egg Mixture

Crème Fraîche et Œuf

Unbaked Scones

Scones Non Cuits

England, Scones

Angleterre, Scones

Méthode de Préparation

Étape 1 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Râper le beurre congelé en lambeaux moelleux avec une râpe en forme de boîte, en en utilisant les trous les plus larges. Rajouter le beurre râpé dans le bol et mélanger légèrement avec vos mains jusqu'à ce que le mélange de farine acquière une texture friable.   

Étape 2 - Dans un petit bol, fouetter l'œuf et la crème fraîche, puis mélanger avec le mélange de farine. Rajouter les raisins secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. 

Étape 3 - Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et étaler doucement la pâte avec un rouleau jusqu’à une hauteur de ¾ de pouce. Façonner les scones en cercles à l'aide du rebord d'un verre (2 pouces de diamètre), puis les placer sur la plaque à four. 

Étape 4 - Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius) et faire cuire les scones pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient levé et qu’ils acquièrent une couleur légèrement dorée.

Étape 5 - Dégustez nos scones anglais traditionnels au beurre et si moelleux!

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