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SOUPE AUX LÉGUMES AUX AROMES ACIDULÉES; SOUPE AUX CONCOMBRES, POLOGNE, Cracovie & Nature, Pologne

Cucumbers in Brine

Cornichons

Potatoes, Carrots, Onion

Pommes de Terre, Carottes, Oignon

Flour, Sour Cream

Farine, Crème Fraîche

Bay Leaves, Allspice, Black Pepper, Sea Salt

Feuilles de Laurier, Piment de la Jamaïque, Poivre Noir, Sel de Mer

Ingrédients

Eau – 8 cups (1 893 ml)

Cornichons– 4 de grande taille (350 grammes (12,3 onces))

Pommes de Terre Yukon Gold – 4 taille moyenne

Oignon – 1/2 de grande taille

Carottes – 2 taille moyenne

Crème Fraîche – 100 grammes (3,5 onces)

Farine Tout Usage – 30 grammes (1 once)

Piment de la Jamaïque Entier – 5 pièces

Feuilles de Laurier Séchées – 3

Poivre Noir Fraîchement Moulu - 1 cuillère à café

Sel de Mer - 2 cuillères à café

Soupe aux Concombres – Les légumes fermentés sont des ingrédients essentiels dans de nombreux plats traditionnels polonais. En été, de nombreux ménages font fermenter des choux, des concombres et des tomates dans des bocaux en verre ou des tonneaux en bois. Les Concombres Fermentés (Ogórki Kiszone) sont des cornichons, concombres conservés dans de l'eau, du sel, de l'ail, de l'aneth et des épices. Ils ont une texture croquante et une saveur acidulée. Nous sélectionnons des Concombres Marinés en Saumure produits en Pologne, disponibles dans les épiceries européennes aux USA.  Traditionnellement servies en entrée, les soupes font partie intégrante de la cuisine polonaise. Une grande variété de soupes de légumes sont préparées avec des légumes frais ou fermentés. Notre Soupe aux Concombres, riche en saveurs, est composée de concombres marinés râpés, de légumes, de crème fraiche et d'assaisonnements. Notre Soupe aux Concombres a une texture très légèrement crémeuse qui surprend le palais par une explosion étonnante de saveurs acidulées.

Shredded Pickled Cucumbers

Cornichons Râpes

Potatoes, Carrots, Onion

Pommes de Terre, Carottes, Oignon

Sour Cream-Flour Mixture

Mélange Crème Fraîche-Farine

Poland, Cucumber Soup

Pologne, Soupe aux Concombres

Méthode de Préparation

Étape 1 - Placer les cornichons dans un bol et les râper avec une râpe en forme de boîte, en en utilisant les trous les plus larges. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 1 pouce. Éplucher et couper les carottes en tranches, et hacher l'oignon.   

Étape 2 - Dans un faitout, mélanger l'eau, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les cornichons, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 45 minutes. 

Étape 3 - Dans un petit bol, mélanger la crème fraiche, farine, 3 cuillères à soupe d'eau froide, un peu de sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange acquière une texture lisse. Ajouter lentement au mélange 4 cuillères à soupe du bouillon de soupe chaud et bien mélanger. 

Étape 4 - Ajouter le mélange, le poivre noir et le sel de mer à la soupe et cuire pendant 15 minutes. Servir la Soupe aux Concombres immédiatement. Savourer les saveurs acidulées de notre soupe polonaise traditionnelle.

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