Potiron Futsu Noir - 600 grammes (¼ de potiron moyen)

Farine Tout Usage – 100 grammes (3,5 onces)

Eau Glacée – ¾ cup (177 ml)

Jaune d'Œuf – 2

Huile d'Olive – 4 cups (946 ml)

Mélange de Trempage

Sel de Mer - ½ cuillère à café

Sel Rouge d'Alaea - ½ cuillère à café

Piment d'Alep - ½ cuillère à café

Tempura de Potiron – La cuisine japonaise, de renommée mondiale, est riche d'une merveilleuse variété de spécialités régionales, de plats raffinés et de repas omakase élaborés. Les sushis, sashimis et fruits de mer grillés sont souvent accompagnés d'algues comestible, de légumes marinés, de légumes cuits et de leur bouillon. La tempura, introduite au Japon originellement au XVIe siècle, est devenue un met japonais classique. Traditionnellement, la tempura comprend une sélection variée de légumes, de champignons et/ou de fruits de mer enrobés de pâte et frits. La Tempura de Potiron est généralement préparée avec un Potiron Japonais nommé Kabocha et une pâte tempura à base de farine, d'œufs et d'eau glacée. Pour notre recette, nous sélectionnons le Potiron Futsu Noir, un potiron japonais dont la peau est comestible, fortement côtelée et de couleur vert-orangée. La chair du potiron est lisse et a une saveur de noisette. Ce délicieux potiron peut être rôti, utilisé dans des soupes, réduit en purée dans des tartes ou frit en tempura. Notre mélange de trempage est composé de sel de mer, de poivre d'Alep et de Sel Rouge d'Alaea, un sel de mer non raffiné combiné à une argile volcanique d'alaea rouge trouvée dans les îles Hawaï. Le Piment d'Alep, également appelé Halaby Pepper, est un piment cultivé en Syrie et en Turquie, et nommé d'après la ville syrienne d'Alep. Les flocons de piment broyés ont un piquant modéré et une saveur fruitée. Notre Tempura de Potiron accentue la saveur naturelle du Potiron Futsu Noir et a un goût délicieux.