Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

AKSAMITNE TOFU Z PYSZNYMI DODATAMI; JEDWABISTE TOFU, JAPONIA

Soy Milk

Mleko Sojowe

Nigari

Nigari

Organic Tamari

Ekologiczne Tamari

Green Onion, Ginger Root

Szczypiorek, Korzeń Imbiru

Składniki

Mleko Sojowe

Suszona Soja bez GMO – 200 gramów (7 uncji)

Woda – 6 cups (1420ml) + 4 cups (946ml) do namoczenia

Jedwabiste Tofu

Mleko Sojowe – 3 cups (709ml)

Nigari by Kona Sea Salt – 1 ½ łyżeczki

Dodatki

Ekologiczne Tamari 25% Mniej Sodu – 6 łyżeczek

Świeży Imbir – 10 gramów (świeżo starty na tarce)

Ekologiczny Szczypiorek – 1 łodyga (pokrojony na cienkie plastry)

Bonito Płatki (Katsuobushi) - 1 gram

Jedwabiste Tofu - Tofu, niezbędny składnik kuchni japońskiej, przyrządza się na różne sposoby. Jedwabiste Tofu (Silken Tofu) o aksamitnej konsystencji jest idealnym składnikiem do przygotowania Hiyayakko, schłodzonego tofu spożywanego z orzeźwiającymi dodatkami. W naszym przepisie wytwarzamy świeże mleko sojowe z suszonych ziaren soi bez GMO sprzedawanych przez Laura Soybeans (laurasoybeans.com), farmę w stanie Iowa w USA. Łączymy świeże mleko sojowe i Nigari, naturalny koagulant, aby stworzyć Jedwabiste Tofu. Premium Nigari firmy Kona Sea Salt (konaseasalt.com) to bogaty w minerały płyn, który został zebrany w procesie produkcji soli morskiej na Hawajach. Dodatki to świeże rośliny, płatki bonito i Ekologiczne Tamari 25% Mniej Sodu firmy SAN-J (san-j.com), sos sojowy wykonany wyłącznie z ekologicznej soi i nie obejmuje pszenicy. Tamari Shoyu ma wspaniały smak i gęstą konsystencję. Bonito Flakes (Katsuobushi) to płatki wycięte z tuńczyka bonito, który był duszony, wędzony, a następnie suszony. Nasze Jedwabiste Tofu ma kremową konsystencję i wysublimowany smak wraz z aromatycznymi dodatkami i Tamari Shoyu.

Steamed Silken Tofu

Parzone Tofu Jedwabiste

Sliced Green Onions, Grated Fresh Ginger

Szczypiorek Pokrojony, Starty Świeży Imbir

Bonito Flakes

Bonito Płatki

Japan, Silken Tofu

Japonia, Jedwabiste Tofu

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Przygotować Mleko Sojowe: Umyć i namoczyć soję w zimnej wodzie przez noc (12 godzin). Następnie, opłukać ziarna soi w zimnej wodzie, umieścić je w blenderze z 2 cups (473 ml) zimnej wody, a następnie miksować przez kilka minut aż konsystencja stanie się gładka. W holenderskim piekarniku zagotować 4 cups (946 ml) wody, a następnie dodać mieszaninę ziaren soi. Gotować mleko sojowe na średnio-małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając, aby mleko sojowe nie przypaliło się. Odstawić mleko na kilka minut do ostygnięcia, następnie nałożyć sito na rondel lub miskę, przykryć gazą i wlać mleko sojowe. Wycisnąć mleko sojowe z pulpy sojowej (Okara) i schłodzić mleko sojowe w lodówce. Notatka: Okara jest bardzo pożywna i może być używana w innych przepisach.

Etap 2 - Przygotować Jedwabiste Tofu: Ustawić podwójny kocioł. Wypełnić dolny garnek z 2 calami wody, następnie dodać górny garnek i przykryć, a następnie umieścić podwójny kocioł na średnim ogniu. Zagotować wodę, a następnie zredukować do wrzenia.  Wymieszać mleko sojowe z Nigari, a następnie wlać mieszankę mleka sojowego do czterech małych żaroodpornych misek. Umieścić miski w górnym garnku, nałożyć przykrywkę i gotować na parze przez 15-20 minut, aż jedwabiste tofu nabierze kremowej konsystencji.

Etap 3 - Przygotować Dodatki: Szczypiorek pokroić w cienkie plasterki, obrać i zetrzeć świeży korzeń imbiru.

Etap 4 - Podawać Jedwabiste Tofu w temperaturze pokojowej, posypać szczypiorkiem, startym imbirem i płatkami bonito.  Dodać Tamari i degustować nasze Jedwabiste Tofu z orzeźwiającymi dodatkami.

Napisz Komentarz