Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

EUROPEJSKIE CIASTECZKA IMBIROWE Z LUKREM; PERNÍČKY, CZECHY, Praga, Czechy

Flour, Cocoa, Baking Powder

Mąka, Kakao w Proszku, Soda Oczyszczona

Nutmeg, Cloves, Cinnamon, Allspice

Gałka Muszkatołowa, Goździki, Cynamon, Ziele Angielskie

Eggs, Butter, Sour Cream, Honey

Jajka, Masło, Śmietana, Miód

Powdered Sugar, Egg White

Cukier Puder, Białko Jajka

Składniki

Ciasto na Perníčky

Mąka Uniwersalna - 325 gramów

Miód - 120 gramów

Masło Niesolone - 90 gramów

Śmietana - 60 gramów

Jajka - 2 

Kakao w Proszku Niesłodzone - 2 tablespoons

Soda Oczyszczona - 1/2 łyżeczki

Gałka Muszkatołowa - 1 łyżeczka

Goździki - 1 łyżeczka 

Cynamon - 1 łyżeczka

Ziele Angielskie - 1 łyżeczka

Lukier Królewski

Cukier Puder - 150 gramów

Białko Jajka - 1

Perníčky - Piernik to aromatyczne ciasto pochodzące ze starożytnego Egiptu i Grecji. Przybycie przypraw z Azji i Bliskiego Wschodu do średniowiecznej Europy zrewolucjonizowało sztukę pieczenia. Europejscy piekarze wykorzystali te aromatyczne przyprawy w swoich własnych unikalnych przepisach na pieczywo, ciasta i desery. Perníčky to tradycyjne pierniki wykonane w Czechach, sprowadzone do tego kraju z Niemiec w XIV wieku. Te pachnące ciasteczka cieszą się popularnością przez cały rok, ale są nieocenionym przysmakiem w okresie świątecznym. Perníčky wytwarza się z mąki, miodu, jajek, masła, mleka lub śmietany i przypraw. Wypiekane pierniki mają kształt figurek, dzwonków, serduszek i wiele innych kształtów, i są pokryte lukrem cukrowym lub ozdobione lukrem królewskim. W czasie Świąt Bożego Narodzenia, kunsztowne domki z piernika i pięknie zdobione pierniki to klasyczne czeskie pamiątki oferowane jako prezenty. Nasz przepis na Perníčky odtwarza smaki, które uwielbialiśmy na Jarmarkach Bożonarodzeniowych w Pradze. Perníčky są łatwe do wykonania, mają wspaniały smak i zachowują trwały aromat w domu.

Perníčky Dough

Ciasto na Perníčky

Making Perníčky

Formowanie Ciasteczek

Decorating Perníčky

Dekorowanie Ciasteczek

Czech Republic, Perníčky

Czechy, Perníčky

Sposób Przygotowania

Etap 1 - W młynku do przypraw zmiażdżyć wszystkie przyprawy na drobną konsystencję. Rozpuścić masło na małym ogniu. W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, przyprawy i sodę oczyszczoną, następnie dodać miód, masło, śmietanę i jajka. Zrobić ciasto, następnie włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 1-2 godziny. Notatka: Świeżo zmielone przyprawy mają mocniejszy smak i aromat.         

Etap 2 - Rozwałkować ciasto (około 4 milimetrów grubości) i uformować pierniczki za pomocą foremek do ciastek. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza (356 Fahrenheita). Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut.  

Etap 3 - Używając miksera elektrycznego, ubić pianę z białek z cukrem pudrem przez około 5 minut na gładką konsystencję. Lukier przełożyć do woreczka do dekoracji ciasta, udekorować ciasteczka lukrem i pozostawić do wyschnięcia. 

Etap 4 - Przechowywać ciasteczka w szczelnym pojemniku!