Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA ZE SKÓRKI TOFU W SOSIE CYTRUSOWYM; SAŁATKA Z YUBY, JAPONIA, Kioto & Nara, Japonia

Fresh Yuba

Świeża Yuba (Skórka Tofu)

Green Onion, Carrot, Cilantro

Zielona Cebula, Marchewka, Kolendra

Fresh Ginger, Green Shiso Leaves

Świeży Imbir, Zielone Liście Shiso

Olive Oil, Sesame Oil, White Soy Sauce, Yuzu, Mirin

Oliwa Z Oliwek, Olej Sezamowy, Sos Sojowy Biały, Ekstrakt z Yuzu, Mirin

Składniki

Świeża Yuba (Skórka Tofu) – 250 gramów

Marchewka – 1 mały rozmiar

Zielona Cebula – 3 szypułki

Zielone Liście Shiso – 10 liści

Świeża Kolendra – kilka gałązek

Imbir – 15 gramów

Sos Sojowy Biały – 1 łyżka

Mirin – 3 łyżki

Ekstrakt z Yuzu – 3 łyżki

Oliwa z Oliwek – 1 łyżeczka

Olej Sezamowy – 1 łyżka

Sałatka z Yuby - Kioto to starożytna stolica Japonii i centrum renomowanej kuchni wegetariańskiej. Yuba to japoński przysmak szeroko produkowany w Kioto. Wiele restauracji w Kioto specjalizuje się w daniach z Yuby, tworząc specjalne przepisy. Yuba to skórka tofu wykonana przez podgrzanie mleka sojowego, a gdy na wierzchu mleka tworzy się cienka warstwa, skórkę tofu delikatnie usuwa się pałeczkami. Yuba może być suszona, a następnie nawadniana przed podaniem lub spożywana na świeżo lub z dodatkiem ziół i warzyw. Yuba to bardzo pożywny przysmak, dobre źródło białka sojowego, minerałów i witamin. W naszym przepisie wybieramy świeżą Yubę wykonaną z organicznej soi bez GMO przez firmę Hodo z siedzibą w Kalifornii. Świeże arkusze Yuby mają lekki smak i miękką konsystencję. Liść Shiso, bardzo często używany w kuchni japońskiej, to zioło należące do rodziny miętowych. Liście mają pofałdowaną powierzchnię, zielony lub czerwony kolor i aromatyczny smak. Zielone Liście Shiso są często używane jako dodatek do sashimi, sushi, zup, tempury, sałatek i przypraw. Yuzu, mały owoc cytrusowy uprawiany w Azji Wschodniej, jest bardzo cierpki, aromatyczny i bardzo pożywny. Wybieramy całkowicie naturalny Ekstrakt z Yuzu (zawierający sok z cytrusów yuzu) wyprodukowany przez Shirakiku w Japonii. Japońskie składniki kupujemy w azjatyckim supermarkecie Uwajimaya. Nasza Sałatka z Yuby doskonale harmonizuje lekki smak Yuby, pachnące zioła i sos cytrusowy.

Fresh Yuba Noodles

Świeża Yuba (Skórka Tofu)

Green Onion, Carrot, Cilantro

Zielona Cebula, Marchewka, Kolendra

Fresh Ginger, Green Shiso Leaves, Salad Dressing

Świeży Imbir, Zielone Liście Shiso, Sos do Sałatki

Japan, Yuba Salad

Japonia, Sałatka z Yuby

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Rozpakować Hodo Organic Yubę (opakowanie zawiera dwa arkusze) i spłukać pod ciepłą wodą, aby je rozdzielić. Zwinąć arkusze yuby i pokroić je w paski. 

Etap 2 - Drobno posiekać świeży korzeń imbiru i pokroić ukośnie zieloną cebulę. Zwinąć liście shiso i cienko je pokroić. Oddzielić liście kolendry z łodyg. Marchew obrać, a następnie pokroić na małe kawałki obieraczką.     

Etap 3 - W małej misce wymieszać oliwę z oliwek, olej sezamowy, biały sos sojowy, mirin i ekstrakt z yuzu. Dodać posiekany imbir i dokładnie wymieszać sos do sałatki.  

Etap 4 - W dużej misce, połączyć Yubę, warzywa, zioła i sos do sałatki. Dokładnie wymieszać i podawać sałatkę w płytkich miseczkach.   

Etap 5 - Degustować orzeźwiającą Sałatkę z Yuby w sosie cytrusowym!

Napisz Komentarz