Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

ŚLIWKOWE KNEDLE Z CIASTA NA BAZIE ZIEMNIAKÓW; SLIVKOVÉ KNEDLE, SŁOWACJA, Regiony, Słowacja

Yukon Gold Potatoes

Ziemniaki Yukon Gold

Unripe and Ripe Lemon Plums

Niedojrzałe i Dojrzałe Lemon Śliwki

Flour, Egg Yolks, Salt

Mąka, Żółtka, Sól

Sugar in Raw, Roasted Breadcrumbs

Cukier Surowy, Smażona Bułka Tarta

Składniki

Ziemniaki Yukon Gold - 600 gramów (ugotowane i obrane)

Mąka uniwersalna - 200 gramów + dodatkowa mąka do rozwałkowania ciasta

Żółtka - 2

Sól – ½ łyżeczki 

Lemon Śliwki - 6

Cukier Surowy - 15 gramów

Bułka Tarta - 15 gramów

Slivkové Knedle - Slivkové Knedle to tradycyjny deser przygotowywany na Słowacji, w Czechach i innych krajach Europy. Slivkové Knedle to knedle z gotowanych ziemniaków, mąki, jajka i soli, nadziewane świeżymi śliwkami i formowane w kulki. Slivkové Knedle są gotowane i zwykle podawane z roztopionym masłem i bułką tartą. Slivkové Knedle, przygotowywane w różnych krajach Europy, czasem są podawane z cukrem, cynamonem lub kwaśną śmietaną. Podczas naszej podróży w Tatry na Słowacji zjedliśmy obiad w Restauracji Furkotka, która serwuje regionalną kuchnię słowacką. W naszym przepisie wykorzystujemy Lemon Śliwki, śliwki w kształcie łezki, uprawiane głównie w Chile. Lemon Śliwki są żółte i cierpkie, gdy są niedojrzałe, a czerwone, soczyste i słodkie, gdy są w pełni dojrzałe. Nasze ciasto na kopytka jest zrobione z ziemniaków Yukon Gold, uniwersalnych ziemniaków o żółtym miąższu, woskowej konsystencji i wspaniałym smaku. Nasze Slivkové Knedle są lekko słodkie i absolutnie pyszne.

Pitted Lemon Plums

Lemon Śliwki bez Pestek

Making Slivkové Knedle

Zrobione Slivkové Knedle

Slovakia, Slivkové Knedle

Slivkové Knedle

Slovakia, Slivkové Knedle

Slovakia, Slivkové Knedle

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Ugotować ziemniaki ze skórkami, pozostawić do ostygnięcia, a następnie obrać i zetrzeć ziemniaki za pomocą prasy do ziemniaków, aby uzyskać gładką konsystencję. W dużej misce wymieszać ziemniaki, mąkę, żółtka i sól, a następnie lekko zagnieść ciasto. Ciasto pokroić na 6 równych kawałków, a następnie zagnieść każdy kawałek z dodatkową mąką. Rozwałkować każdy kawałek ciasta w kółeczka, nieco większe niż rozmiar śliwki.        

Etap 2 - Wybrać Lemon Śliwki, które są czerwone i lekko dojrzałe, ale nadal jędrne. Przeciąć każdą śliwkę wzdłuż z jednej strony, pozostawić drugą stronę połączoną i delikatnie usunąć pestkę. 

Etap 3 - Przed rozpoczęciem robienia knedli, podgrzać wodę w dużym garnku. Umieścić śliwkę na środku kawałka ciasta, owinąć ciasto wokół śliwki i ulepić aby się nie rozpadły. Posypać odrobiną mąki i uformować okrągłe knedle. Umieścić knedle na posypanej mąką desce. Notatka: Ciasto wokół śliwek powinno być stosunkowo cienkie.         

Etap 4 - Umieścić knedle we wrzącej wodzie i delikatnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna. Zmniejszyć temperaturę na średnią, gdy knedle zaczną pływać i gotować przez około 10 minut.  

Etap 5 - Na suchej patelni usmażyć bułkę tartą na złoty kolor. Wyjąć knedle z wody i ułożyć na pojedynczych talerzach. Posypać knedle i talerze odrobiną bułki tartej i cukru surowego. Degustować pyszne Slivkové Knedle.

Napisz Komentarz