Red Karawana

Back to top

Podróże Łączące Kulturę, Ambrozję i Sztukę na Świecie

MIĘSO Z ŻAB W SOSIE CYTRYNOWO-ZIOŁOWYM; ŻABIE UDKA, FRANCJA, Normandia, Francja

Frog Legs

Żabie Udka

Lemon, Parsley, Garlic

Cytryna, Natka Pietruszki, Czosnek

Butter, Ghee

Masło, Ghee

Flour, Salt, Black Pepper

Mąka, Sól, Czarny Pieprz

Składniki

Mrożone Żabie Udka - 4 pary (średni rozmiar)

Mąka Uniwersalna - 40 gramów

Ghee - 25 gramów

Masło - 25 gramów

Cytryna - 1

Czosnek - 4 ząbki

Świeża Natka Pietruszki - kilka gałązek

Świeżo Mielony Czarny Pieprz - 1/2 łyżeczki

Sól Morska - do smaku

Żabie Udka - Francuska gastronomia odzwierciedla dziedzictwo kulturowe i zróżnicowany krajobraz Francji. Kuchnia francuska obejmuje dania klasyczne, regionalne specjały i egzotyczne potrawy. Żabie udka, zwane po francusku Cuisses de Grenouille, to przysmak kuchni francuskiej, szczególnie ceniony w regionie śródziemnomorskim. Mięso z żab, również spożywane w Azji Południowo-Wschodniej i południowych Stanach Zjednoczonych, jest bogate w białko, niskotłuszczowe i jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Mięso z żab o łagodnym smaku można smażyć, piec lub używać do gulaszu. Żabie udka w sosie cytrynowo-ziołowym to klasyczny francuski przepis, który jest łatwy w przygotowaniu. W naszym przepisie wykorzystujemy średniej wielkości żabie udka pochodzące z Luizjany, południowego stanu USA. Ghee i masło są wytwarzane na małej farmie poza Seattle w stanie Waszyngton. Żabie udka smażone w sosie cytrynowo-ziołowym są delikatne i wyjątkowo smaczne.

Chopped Parsley, Minced Garlic, Lemon Juice

Posiekana Pietruszka, Mielony Czosnek, Sok z Cytryny

Frog Legs Dusted with Flour

Żabie Udka Obtoczone w Mące

Fried Frog Legs

Smażone Żabie Udka

France, Frog Legs in a Lemon-Herb Sauce

Francja, Żabie Udka w Sosie Cytrynowo-Ziołowym

Sposób Przygotowania

Etap 1 - Rozmrozić zamrożone żabie udka w lodówce przez noc. Używać nożyc kuchennych do oddzielania udek, następnie osuszyć je ręcznikami papierowymi. Żabie udka doprawić solą morską i czarnym pieprzem, a następnie obtoczyć w mące.  

Etap 2 - Posiekać czosnek, pokroić drobno świeżą natkę pietruszki i wycisnąć sok z cytryny.

Etap 3 - Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu podsmażać żabie udka w Ghee do uzyskania złotego koloru po obu stronach (około 5 minut z każdej strony). Zdjąć żabie udka z patelni i odstawić na bok.  

Etap 4 - Na patelni dodać masło, czosnek i natkę pietruszki, i smażyć aż zaczną pachnieć (około ½ minuty). Na koniec dodać świeży sok z cytryny i żabie udka. Łagodnie wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez minutę i natychmiast podawać.

Etap 5 – Degustować wyjątkowo pyszne francuskie danie!

Napisz Komentarz