Red Karawana

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炸面团配野生蓝莓; NALEŚNIK, 波兰, 克拉科夫 & 山脉, 波兰

Flour, Sugar

面粉, 砂糖

Olive Oil, Milk, Eggs

橄榄油, 全脂牛奶, 鸡蛋

Wild Forest Blueberries

野生蓝莓

Roasted Barley Malt, Powdered Sugar

烤大麦麦芽, 糖粉

食材

通用面粉 – 200 克 (7 盎司)

砂糖 – 20 克 (0.7 盎司)

全脂牛奶 – 1 ¼ cup (296 毫升)

鸡蛋 – 2

烤大麦麦芽 (Melanoidin 25° L Weyermann) – 20 克 (0.7 盎司)

橄榄油 – 1 cup (½ cup 对于每个 Naleśnik)

野生森林蓝莓 – 200 克 (7 盎司)

糖粉 – 2 大汤匙

Naleśnik - 法国烹饪艺术极大地影响了整个欧洲的美食.  发明于法国布列塔尼地区, 可丽饼 (crêpes sucrées) 传统上是用小麦粉、牛奶和鸡蛋制成的, 和 可丽饼 (crêpes salées) 由荞麦粉、牛奶、鸡蛋、黄油和盐制成. 波兰人 Naleśnik, 受法国可丽饼的影响,通常用果酱或加糖的白奶酪卷起来.  在Bieszczady, 美丽的波兰地区,我们品尝了独特的 naleśnik.  Bieszczady 的森林里有野生蓝莓 (jagody),它是制作 naleśnik z jagodami 的主要成分.  在 Bieszczady 的 Wetlina 村,Chata Wędrowca(旅馆和餐厅)准备了独特版本的 naleśnik,上面覆盖着蓝莓或其他水果.  我们的 Naleśnik 食谱, 受我们访问 Bieszczady 的启发, 使用烤大麦麦芽 (Melanoidin 25° L Weyermann), 在美国的啤酒厂供应商店有售.  我们在 Heather Meadows(华盛顿州贝克山附近)采摘野生蓝莓.  我们的 Naleśnik 质地柔软酥脆,搭配新鲜的野生蓝莓味道鲜美.

Naleśnik Batter

Naleśnik 煎饼面糊

Fried Naleśnik

油炸 Naleśnik

Fried Naleśnik

油炸 Naleśnik

Poland, Naleśnik with Wild Forest Blueberries

波兰, Naleśnik 配野生蓝莓

制备方法

1 - 在香料研磨机,粉碎烤大麦麦芽.  在平底锅中,加热牛奶,加入烤大麦麦芽并彻底搅拌. 

2 - 在一个大碗里,混合面粉、砂糖、鸡蛋和牛奶混合物.  将所有成分搅拌成光滑的质地.

3 - 在铸铁煎锅中, 在中低温 (375 华氏度) 下加热 ½ cup 橄榄油.  通过漏斗 (直径½英寸)以锯齿形和圆形图案将煎饼面糊倒入热油中.  

4 - 将每一面煎至金黄色,然后将 naleśnik 放在衬有纸巾的盘子上,以排出多余的油.

5 - 将 naleśnik 放在盘子上,在上面加入新鲜的野生蓝莓,然后撒上糖粉.

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