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炸猪排填塞着奶酪和蘑菇; SALZBURGER SCHNITZEL, 奥地利, 萨尔茨堡 & 维也纳, 奥地利

Limburger Cheese

林堡奶酪

Pork Chops, Olive Oil, Sea Salt

猪肉, 橄榄油, 海盐

Breadcrumbs, Flour, Eggs

面包屑, 面粉, 鸡蛋

White Button Mushrooms

白蘑菇

食材

猪排 – 4块无骨猪排, 1英寸厚

白蘑菇 – 12个小蘑菇

林堡奶酪 – 180克

多用途面粉 – 50克

面包屑 – 120克

鸡蛋 – 2 

橄榄油 – 1杯 (237毫升)

海盐 – 一点

Salzburger Schnitzel - 奥地利美食体现了奥匈帝国的多元文化主义.  奥匈帝国几个世纪以来一直统治着欧洲大陆,影响着烹饪传统的多样性.  Wiener Schnitzel是奥地利的传统菜肴,在整个欧洲都很流行.  Schnitzel传统上是用小牛肉制备的,并裹上面包屑并油炸.  在我们访问奥地利的萨尔茨堡期间,我们欣赏旧城区,山区和美食.  Salzburger Schnitzel是用野蘑菇,火腿和Mondseer奶酪馅的小牛肉,然后裹上面包屑并油炸.  在我们的食谱中,我们使用有机猪排,是不吃小牛肉的人的理想替代品.  Mondseer是一种半硬奶酪,起源于萨尔茨堡地区的Mondsee镇.  Mondseer奶酪在美国并不广泛,但是林堡奶酪是极好的替代品,并且具有相似的风味.  我们在Poulsbo镇的商店中购买St. Mang Bavarian Made林堡奶酪,但也可以在网上商店中购买.  我们购买这种奶酪作为具有温和风味的年轻奶酪.  我们用林堡奶酪和白蘑菇塞满猪排.  我们的Salzburger Schnitzel具有酥脆的质地,非常美味.

Limburger Cheese

林堡奶酪

Stuffed Pork Chops

酿猪排

Escalloped Pork Chop

酿猪排

Austria, Salzburger Schnitzel

奥地利, Salzburger Schnitzel

制备方法

1 - 将1英寸厚的猪排切成½英寸的切片 请勿完全切入,而应保持一侧连接).  将猪肉放在切菜板上,盖上塑料包装并使用肉锤使肉变薄. 

2 - 在每块猪排的一侧,放三片奶酪,然后切蘑菇,加盐调味,并用猪肉右侧覆盖.

3 - 将面粉,鸡蛋和面包屑放在单独的盘子中.  用面粉,鸡蛋和面包屑盖住猪肉. 

4 - 在不粘锅中,将 ¼ cup (59ml) 的橄榄油加热,并用中火煎猪排,每面3-4分钟.  注意:中火煎至酥脆,但不烧焦. 对所有猪排重复这些步骤,每次加热 ¼ cup (59ml)新橄榄油.    

5 - 服侍 Salzburger Schnitzel 立即.  煮土豆和新鲜白菜沙拉是理想的配菜.

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