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柔软的豆腐配上美味的配料; 嫩豆腐, 日本

Soy Milk

豆浆

Nigari

Nigari

Organic Tamari

有机 Tamari

Green Onion, Ginger Root

有机大葱, 生姜

食材

豆浆

非转基因大豆干 – 200 克 (7 盎司)

水 – 6 cups (1,420 毫升) + 4 cups (946 毫升) 用于浸泡

嫩豆腐

豆浆 – 3 cups (709 毫升)

Nigari by Kona Sea Salt – 1 ½ 茶匙

浇头

有机 Tamari 25% 少钠 – 6 茶匙

生姜 – 10 克 (新鲜磨碎)

有机大葱 – 1 根 (切成薄片)

鲣鱼片 (Katsuobushi) – 1克

嫩豆腐 – 豆腐, 日本料理中必不可少的成分, 以多种方式烹制.  嫩豆腐是制作 Hiyayakko 的完美原料,冷豆腐配上清爽的配料.  在我们的食谱中,我们使用劳拉 Laura Soybeans (laurasoybeans.com) 出售的非转基因干大豆制成新鲜豆浆.  我们将新鲜豆浆和 Nigari 混合制成嫩豆腐.  Kona Sea Salt (konaseasalt.com) 制作的 Nigari 是在夏威夷岛上制作海盐的过程中收集的液体.  配料是新鲜蔬菜、鲣鱼片和 SAN-J (san-j.com) 的 Organic Tamari,这是一种由有机大豆制成的酱油,不含小麦. Tamari Shoyu具有美妙的味道和厚实的质地.  鲣鱼片 (Katsuobushi) 是从鲣鱼上切下的薄片,经过文火、熏制然后干燥.  我们的嫩豆腐质地柔滑,味道极佳.

Steamed Silken Tofu

蒸嫩豆腐

Sliced Green Onions, Grated Fresh Ginger

有机大葱, 生姜

Bonito Flakes

鲣鱼片

Japan, Silken Tofu

日本, 嫩豆腐

制备方法

1 - 准备豆浆: 将大豆洗净,然后在冷水中浸泡过夜 (12小时).  然后,用冷水冲洗大豆,在搅拌器中将其与2 cups (473毫升)冷水一起压碎几分钟,直到质地光滑为止.  在荷兰烤箱中烧开4 cups (946毫升)水,然后添加大豆混合物.  用中低火炖豆浆30分钟,不断搅拌以防止豆浆燃烧.  让牛奶冷却几分钟,然后将筛子放在碗上,盖上细粗棉布,然后倒入豆浆.  从豆渣(Okara)中挤压豆浆 和 将豆浆放入冰箱冷藏.  注意:豆渣 (Okara)营养丰富,可以用于其他食谱.

2 - 准备嫩豆腐: 设置双锅锅炉, 加热水但不要煮沸.  将豆浆与 Nigari 混合,然后将豆浆混合物倒入四个耐热的小碗中.  将碗放入锅中,盖上锅盖,蒸 15-20 分钟,直到丝质豆腐呈奶油状.          

3 - 准备配料:将葱切成薄片, 新鲜生姜根去皮并磨碎.

4 - 服务嫩豆腐放入室温下,加入葱、姜末、鲣鱼片和酱油.  用清爽的配料品尝我们的嫩豆腐.

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