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BÛCHE DE NOËL À LA DELICIEUSE GARNITURE DE FRUITS; BÛCHE DE NOËL, FRANCE, Normandie, France

Flour, Eggs, Sugar

Farine, Œufs, Sucre

Blood Orange Juice, Butter, Sugar, Eggs

Purée d'Orange Sanguine, Beurre, Sucre, Œufs

Génoise Cake Dough

Pâte à Génoise

Blood Orange Filling

Caillé d'Orange Sanguine

Ingrédients

Gâteau Génoise

Farine de Pâtisserie - 150 grammes

Sucre - 150 grammes

Œufs - 5

Caillé d'Orange Sanguine

Purée d'Orange Sanguine - 170 grammes 

Sucre - 100 grammes 

Beurre Non Salé - 70 grammes 

Œufs - 4 

Sucre en Poudre - pour le saupoudrage décoratif

Bûche de Noël - Les pâtisseries françaises, éléments essentiels de la culture française, sont appréciées dans le monde entier. La Bûche de Noël, également appelée Christmas Log ou Yule Log, est le dessert traditionnel servi à Noël en France et dans les pays francophones. Une Génoise traditionnelle est cuite au four, puis recouverte de différentes garnitures et enfin roulée en cylindre. Pour la période des fêtes, les boulangers français créent des Bûche de Noël élaborées, traditionnellement fourrées de crème de châtaigne ou de mousse au chocolat, puis recouvertes de ganache au chocolat travaillée afin de ressembler à une écorce d'arbre. La texture extérieure du gâteau ressemblant à une écorce ainsi que ses « champignons » en meringue créent une merveilleuse pâtisserie. Ici, pour notre recette, nous faisons cuire une Génoise à texture douce, préparons une crème d'orange sanguine à utiliser comme garniture, roulons la Génoise en forme de bûche puis saupoudrons le tout de sucre en poudre. Nous utilisons une purée d'orange sanguine surgelée produite par Les Vergers Boiron, entreprise familiale française spécialisée dans les purées de fruits et de légumes surgelés. Notre Bûche de Noël est facile à préparer, a une présentation épurée et un goût léger à la fois acidulé et sucré.

Génoise Cake Dough

Pâte à Génoise

Génoise Cake

Gâteau Génoise

Bûche de Noël

Bûche de Noël

France, Bûche de Noël

France, Bûche de Noël

Méthode de Préparation

Étape 1 - Placer une casserole à feu doux, mélanger les œufs avec le sucre et utiliser un batteur à main électrique pendant une minute. Ajouter la purée d'orange sanguine et mélanger de façon continuelle jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Retirer la casserole du feu, puis rajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la texture devienne lisse. Placer la crème d'orange sanguine dans un bol et réfrigérer pendant 4 heures ou pendant une nuit.           

Étape 2 - Mettre en place le bain-marie : chauffer l'eau à feu doux pour laisser mijoter mais pas bouillir. Au haut du bain-marie, battre pendant 10-15 minutes les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Nous utilisons un batteur à main électrique, et commençons d'abord à basse vitesse, puis passons au réglage moyen. Les œufs sont suffisamment battus une fois que leur texture devienne homogène et légèrement mousseuse.          

Étape 3 - Dans un grand bol, mélanger délicatement le mélange œuf-sucre avec la farine tamisée. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier parchemin et étaler uniformément le mélange. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et faire cuire le gâteau pendant 15 minutes.  

Étape 4 - Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement. Décoller le papier parchemin, étaler la crème d'orange sanguine sur le gâteau, puis rouler doucement le gâteau en cylindre. Placer le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de le servir. 

Étape 5 - Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre et déguster notre Bûche de Noël.

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