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PLAGES IMMACULÉES, ANCIEN ROYAUME, CAPITALE IMPÉRIALE ET CAMPAGNE PITTORESQUE; HOI AN & HUE, VIETNAM

Vietnam, Ha Ma Beach

Vietnam, Plage de Ha Ma

Vietnam, My Son Sanctuary

Vietnam, Sanctuaire de My Son

Vietnam, Hue Imperial City

Vietnam, Cité Impériale de Hue

Vietnam, Hoi An Ancient Town, Lanterns

Vietnam, Vieille Ville Hoi An, Lanternes

Itinéraire de Voyage

Jour 1 – Arrivée Da Nang, Vietnam

Il y a des vols directs sans escale vers / depuis Da Nang, Vietnam depuis Séoul, en Corée du Sud (hub asiatique reliant grand nombre de vols internationaux). À l'arrivée à l'aéroport international de Da Nang, nous transférons jusqu’à notre lieu de villégiature en utilisant les services de transfert privés de l'hôtel (une demi-heure de route). Notre arrivée le soir nous offre assez de temps pour diner dans notre villa.      

Jour 2 – Sanctuaire My Son, Croisière en Bateau, Atelier de Poterie  

Le matin, nous dégustons au petit-déjeuner un buffet vietnamien, visitons à vélo notre station de villégiature et passons plusieurs heures sur la plage. À midi, nous déjeunons au restaurant du complexe, dégustant des salades vietnamiennes et des fruits de mer locaux. Après le déjeuner, nous commençons une excursion guidée de cinq heures au Sanctuaire de My Son. Nous conduisons une heure pour atteindre la vallée pittoresque et explorons les ruines des anciens temples hindous construits par les rois Champa. À la tombée de la nuit, nous prenons un bateau local et traversons la rivière jusqu'à Hoi An. Nous visitons un ancien atelier de poterie artisanale et observons leurs techniques de fabrication. Nous retournons à notre lieu de villégiature pour dîner.      

Jour 3 - Tombe de Khai Dinh, Cité Impériale de Hue  

Notre excursion de 12 heures commence tôt le matin par un trajet vers la Ville Impériale Hue. Notre itinéraire de deux heures et demie suit pendant 21 kilomètres un col, dénommé Hai Van. Nous explorons la tombe royale de Khai Dinh, au sommet d'une colline en périphérie de Hue. Le mausolée, dédié à l'empereur du Vietnam Khai Dinh, présente de superbes murs décorés de porcelaine et une opulente tombe royale. Une autre demi-heure de route vers la Cité Impériale de Hue révèle un symbole impressionnant de l'héritage de l'empire du Vietnam. À l'intérieur de ses remparts fortifiés, la Cité Impériale de Hue abrite des palais, des résidences, des temples, des jardins et la pagode de 7 étages de Thien Mu. Nous explorons le Temple To Mieu et le Palais Thai Hoa (Salle de l'Harmonie Suprême) où se trouvent les trônes des rois Nguyen. Un déjeuner tardif dans un restaurant local nous offre l'opportunité de goûter à l'excellente cuisine de Hue. Dans la soirée, nous retournons à notre lieu de villégiature via le tunnel Hai Van.      

Jour 4 - Jour de Plage, Classe de Yoga, Festivités du Réveillon de Noël  

Aujourd'hui, nous profitons d'un moment de détente sur la belle plage de Ha Ma, longue plage de sable blanc de plusieurs kilomètres. Ce cadre parfait de station de vacances idyllique offre une plage immaculée, trois piscines à débordement, des jardins magnifiquement entretenus et d'excellents restaurants avec vue sur l'océan. Le menu du déjeuner en bord de piscine inclus une délicieuse sélection de fruits de mer locaux et de salades classiques vietnamiennes. L'après-midi, nous participons à un cours de yoga, nous offrant une relaxation supplémentaire et l’occasion de méditer. Les festivités du Réveillon de Noël comprennent un spectacle de musique vietnamienne et un merveilleux buffet de plats vietnamiens et internationaux.      

Jour 5 - Excursion à Bicyclette, Visite en Bateau, Visite d'un Village

Dans la matinée, le Père Noël et les Elfes visitent notre centre de villégiature, apportant des cadeaux sur un Chariot attelé à des Buffles d'Eau. Après le départ du Père Noël, nous conduisons jusqu’en bord de rivière et profitons d'une croisière sur l'île Cam Kim. Nous nous promenons à bicyclette au bord de la rivière, le long des rizières et arrivons à la maison d'un fermier des environs afin d’apprendre à fabriquer des feuilles de riz et des pattes. Nous rendons visite à une famille locale pour les observer tisser des nattes à la main. Nous visitons un petit atelier de construction de bateaux traditionnels, des ateliers d'artistes et parcourons les boutiques de souvenirs locaux. À l'heure du déjeuner, nous nous dirigeons vers le Village Tra Que Herbs et dégustons au restaurant Tra Que Wheel des spécialités bio et rafraîchissantes de Hoi An. Dans l'après-midi, une excursion à l'île de Cam Thanh comprend une agréable promenade en bateau le long des cocotiers d'eau. Une visite à un fermier local nous donne la possibilité de chevaucher brièvement un buffle d'eau avant de retourner à notre lieu de villégiature. 

Jour 6 Vieille Ville Hoi An

Aujourd'hui, nous visitons un port de mer pittoresque, la Vieille Ville de Hoi An. Le vieux quartier de Hoi An se trouve à 15 minutes à peine en voiture de notre hôtel. Nous nous promenons à travers le Marché Central et remarquons des épices uniques, des fruits tropicaux et des légumes frais. Nos pas nous mènent le long des rues étroites, de l'ancienne architecture toute en bois, et des nombreux restaurants et cafés. Ce voyage dans l'histoire nous mène à la salle de l'Assemblée de Phuoc Kien présentant une architecture d'influence distinctement chinoise, au Musée de Commerce de Céramique et sa collection d'objets anciens et à l'ancienne maison Quan Thang datant du 17ème siècle. Nous commandons des vêtements faits sur mesure dans un atelier de couture connu et faisons une petite pause déjeuner. Nous continuons ensuite vers la rivière Thu Bon et explorons le Pont Japonais, symbole de Hoi An. Nous empruntons un petit bateau qui nous promène le long de la rivière serpentant dans la Vieille Ville. En soirée, nous admirons les multiples lanternes multicolores illuminant les rues et dînons sur la terrasse extérieure d'un restaurant surplombant la rivière.      

Jours 7 - Montagnes de Marbre, Jour de Plage

Tôt le matin, un trajet de 20 minutes de voiture nous guide vers les Montagnes de Marbre, site de pèlerinage aux Temples Bouddhistes construits à l'intérieur même de caves naturelles et de grottes. Ce groupe de cinq collines sert de lieu spirituel et de détente dans la nature. Nous retournons à notre station de villégiature pour le déjeuner et passons le reste de la journée sur la plage.      

Jour 8 - Da Nang, Départ du Vietnam

Nous passons notre matinée à déguster un merveilleux petit déjeuner et à nous détendre sur le patio de notre villa avec vue sur l’océan. À midi, nous transférons à l'aéroport international de Da Nang pour notre emprunter notre vol. 

Note: Notre itinéraire au Centre Vietnam peut être suivi individuellement ou peut être combiné avec notre itinéraire de Guangzhou, Chine. Hainan Airlines propose des vols directs vers Guangzhou, en Chine depuis Da Nang, au Vietnam.

Vietnam, Thien Dinh Palace, Tomb of Khai Dinh

Vietnam, Palais Thien Dinh, Tombe de Khai Dinh

Vietnam, Thien Mu Pagoda

Vietnam, Pagode Thien Mu

Vietnam, Farmer & Water Buffalo

Vietnam, Fermier & Buffles d'Eau

Vietnam, Hoi An Ancient Town, Japanese Bridge

Vietnam, Vieille Ville Hoi An, Pont Japonais

Endroits Spéciaux

Centre Vietnam - Le Centre Vietnam est l'ancienne terre de la civilisation Champa. La Chine régna sur d'importantes parties du Vietnam pendant des siècles et a profondément influencé la culture du Vietnam. La période pendant laquelle la France a colonisé le Vietnam est définie par l'introduction du christianisme, de l'alphabet latin et d'éléments de la cuisine française. Le centre du Vietnam a une histoire fascinante, une culture multiforme, une topographie naturelle et une superbe cuisine. Plages éblouissantes, monuments impériaux, tombe royale, vieille ville riveraine et campagne pittoresque attendent les visiteurs du Centre Vietnam.      

Vieille Ville Hoi An - La Vieille Ville de Hoi An, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est située dans l'estuaire de la rivière Thu Bon, dans la province de Quang Nam du Vietnam. Hoi An était un important port maritime et centre commercial du 15ème au 19ème siècle. La Vieille Ville de Hoi An est un vieux quartier à l'architecture en bois préservée, comprenant des temples, des salles d'Assemblées, des pagodes et des anciennes maisons. Le Marché Central affiche une merveilleuse variété d'épices locales, de produits de spécialité, de fruits et de légumes uniques. La Salle d'Assemblée de Phuoc Kien était à l'origine une pagode de Kim Son mais après fut reconstruite par les marchands chinois, après sa destruction. Son architecture impressionnante révèle une forte influence chinoise à Hoi An. Le Musée du Commerce de Céramiques possède une collection d'objets du IXe au XIXe siècle. L'Ancienne Maison de Quan Thang est une boutique du 17ème siècle, aux sculptures artistiques et au toit arqué. Les boutiques de tailleurs, abondants dans Hoi An, affichent des tissus colorés et offrent des services personnalisés sur mesure à des prix raisonnables. Une promenade à travers la vieille ville révèle un grand nombre de lanternes multicolores décorant les étroites rues, les cafés animés et un joli front de mer avec de multiple bateaux de passage. Le Pont Japonais du 17ème siècle, symbole le plus photographié de Hoi An, a un afflux constant de visiteurs et de couples prenant des photos de mariage.      

Sanctuaire My Son - Établi en Asie du Sud-Est, l'ancien Empire Champa est une des importantes fondations du Vietnam. Le Sanctuaire de My Son, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, a été construit par les rois Champa entre le 4ème et le 13ème siècle. Dans une vallée reculée entourée de montagnes luxuriantes se trouvent les ruines antiques des Temples Hindous qui servirent de lieu de culte au dieu Shiva, protecteur du royaume de Champa. Le sanctuaire fut construit en briques rouges et montre des statues de dieux, d'animaux, de plantes et de prêtres. Les statues et les symboles sculptés illustrent la culture et l'art du peuple Champa. Après la chute du royaume de Champa, le sanctuaire fut abandonné, et resté caché et fut redécouvert beaucoup plus tard. Pendant la guerre du Vietnam, le sanctuaire fut endommagé par les forces américaines lorsque les Viet Cong (l'armée communiste soutenant le Vietnam du Nord) se cachèrent dans les ruines. Les cratères de bombes sont encore visibles aujourd'hui. Nous rappelant Machu Picchu, tant par sa signification religieuse que par son éloignement dans des vallées cachées, nous fumes impressionnés par la beauté et la majesté de ces structures rouges admirablement assemblées et toujours debout.      

Tombe de Khai Dinh - La Tombe de Khai Dinh est situé à la périphérie de la ville de Hue. L’impressionnant mausolée fut construit par ordre de l'empereur du Vietnam, Khai Dinh, au sommet d'une colline. Khai Dinh, Empereur de la dynastie Nguyen, finança la construction par d'importantes augmentations d'impôts. L'empereur fut mal-aimé par le peuple vietnamien, en partie à cause de ses actions conjointes avec les colonisateurs français. Le mausolée fut construit pendant une période de 11 ans et affiche de fortes influences architecturales françaises. Nous gravissons les marches du Palais Thien Dinh et remarquons une cour riche en structures en pierre représentant des mandarins, des soldats et des chevaux, monuments commémoratifs de l'empereur. Le hall central du Palais Thien Dinh possède un décor intérieur élaboré aux murs décorés de porcelaine, un plafond distinct avec neuf dragons et l'opulente Tombe de Khai Dinh.      

Cité Impériale de Hue - La Cité Impériale de Hue a servi de capitale du Vietnam pendant le règne de la dynastie Nguyen et ceci jusqu'en 1945. Situé sur les rives de la Rivière des Parfums, le Complexe de la Cite Impériale Hue englobe la Citadelle, la Cité Impériale et la Cité Pourpre Interdite. Une Citadelle, des remparts et des douves entourent et protègent la Cité Impériale. A l'intérieur du complexe de la Cite Impériale, se trouvent des palais, des résidences, des temples, des jardins et la Pagode Thien Mu de 7 étages (Pagode de la Dame Céleste). La Cité Pourpre Interdite, située dans la Cité Impériale, servait d'espace de vie privé pour l'empereur et sa famille. Le Cité Pourpre fut en grande partie détruite pendant la guerre du Vietnam. La promenade à travers la cité historique révèle des cours accueillantes, des jardins, des temples et des lacs. Le Temple To Mieu est dédié aux empereurs Nguyen (temple construit au cours de la période 1821-1822). Le Palais Thai Hoa (Salle de l'Harmonie Suprême) abrite les trônes magnifiques des rois Nguyen. Le palais était utilisé pour les grandes cérémonies, telles que les couronnements, anniversaires royaux et les audiences publiques importantes. La Cité Impériale Hue, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, symbolise l'histoire impériale du Vietnam et sa culture diversifiée.

Villages et Montagnes - La superbe campagne du Vietnam est le mieux explorée à bicyclette ou en motocyclette. La meilleure période pour observer les images classiques des rizières dorées et vertes du Vietnam est pendant les saison de récolte du riz. Notre tour à bicyclette a lieu en décembre et suit un paysage rural et des paysages de rivière. Un bateau fluvial nous emmène de Hoi An jusqu’à l'île rurale voisine de Cam Kim, où les résidents préservent les industries artisanales traditionnelles, comprenant la construction de bateaux traditionnels en bois, fabrication de feuilles de riz, menuiserie, tissage de nattes à la main et pêche. Notre visite de L'île de Cam Thanh se poursuit par une excursion dans un bateau-panier Vietnamien en bambou le long des cocotiers d'eau. Un autre jour, un trajet d'une demi-heure à partir de Hoi An nous mène à un site de cinq collines calcaires appelées Montagnes de Marbre. Ce site de pèlerinage abrite des temples bouddhistes uniques construits à l'intérieur de caves naturelles et de grottes. Une autre excursion fortement conseillée nous conduit à la chaîne de montagnes de Truong Son et en particulier à un téléphérique menant aux Collines de Ba Na surplombant, par temps clair et ensoleillé, des paysages magnifiques. Situé à environ une heure de Hoi An, la Péninsule de Son Tra est un parc national aux plages immaculées et doté d'une jungle dense, de sentiers de randonnée et d'un rare espèce de singes, les Red Shanked Doucs.

Vietnam, Rice Milk

Vietnam, Lait de Riz

Vietnam, Making Rice Paper

Vietnam, Fabrication de Feuilles de Riz

Vietnam, Drying Rice Paper

Vietnam, Feuilles de Riz Séchées

Vietnam, Rice Cracker Sandwich

Vietnam, Feuilles de Riz Grillé & Sandwich

Aventures Préférées

Fabrication de Feuilles de Riz - La vie rurale au Centre Vietnam est très simple. Nous nous promenons à bicyclette à travers la campagne et arrivons à la maison d'un fermier des environs pour apprendre à faire des feuilles de riz vietnamien et des pates. Nous rentrons dans la cuisine et observons un vieux poêle traditionnel, alimenté manuellement et brulant des balles de riz séchées. Les techniques traditionnelles de fabrication de feuilles de riz sont fidèlement conservées dans cette maison simple. Le riz est trempé dans l'eau pendant quelques heures, puis pressé pour créer un onctueux lait de riz. Une fine couche de lait de riz est étalée sur la plaque chauffée. Un court instant après, la feuille de riz est placée sur des nattes pour sécher au soleil. Après ce séchage, elles sont grillées sur un feu de charbon de bois, leur donnant une saveur distincte et une texture croquante. Les feuilles de riz, simples ou aux graines de sésame, sont souvent servies en accompagnement de nombreux plats vietnamiens. La même feuille de riz séchée et un peu plus épaisse est simplement découpée pour créer les pates de riz classiques et délicates servies dans les soupes et les plats de pates vietnamiens. Nous nous installons sur la terrasse au dehors et dégustons des feuilles de riz grillées et un sandwich très fin (composé de deux couches de feuilles de riz grillé entourant une couche de feuille de riz frais) servi avec des sauces à base de soja.

Vietnam, Tam Huu Spring Roll

Vietnam, Tam Huu

Vietnam, Hoi An Central Market, Banana Flower

Vietnam, Marché Central de Hoi An, Fleur de Banane

Vietnam, Cha Gio

Vietnam, Cha Gio

Vietnam, Banh Xeo

Vietnam, Banh Xeo

Cuisine Sélectionnée

Entrées - A deux kilomètres de Hoi An, le Village Tra Que Herbs cultive des herbes fraîches aromatiques d'excellente qualité, comme par exemple la menthe, le basilic et la coriandre, ingrédients communément utilisés dans la cuisine Vietnamienne. Niché dans le petit village, le Restaurant Tra Que Wheel sert une délicieuse entrée, le Tam Huu. Des crevettes et du flanc de porc sautés sont attachés de menthe fraîche, de basilic, de coriandre et d'oignon vert, créant ainsi un plat rafraîchissant, savoureux et coloré. Nuoc Cham, une sauce vietnamienne faite avec du jus de citron vert, de sauce de poisson, de sucre, d'eau et de piments, est servie en accompagnement. Un rouleau de printemps Vietnamien classique appelé Cha Gio, est également au menu du restaurant Tra Que Wheel. Un mélange de porc haché est enveloppé dans des feuilles de riz, frit et servi avec une sauce Vietnamienne classique en accompagnement. La délicate farce de viande complémente merveilleusement le gout de la feuille de riz croquante, créant une entrée délectable. Lors de notre déjeuner, plusieurs invités participent à un cours de cuisine, apprenant les secrets de la cuisine Vietnamienne.

Fleur de Banane - Au Centre Vietnam, la cuisine a évolué de concert avec le cheminement historique du Vietnam depuis l'ancien empire Champa, en passant par la période de domination Chinoise, du Vietnam Imperial et jusqu'à la colonisation du Vietnam par la France. Banh Mi, une Baguette Vietnamienne servie avec des spécialités de viandes, de légumes et de fines herbes, est un exemple classique de met influencé par la cuisine française. Les colonisateurs français ont également introduit le café au Vietnam. Le café français étant trop cher pour les non-élites vietnamiennes, les agriculteurs découvrirent et créèrent un type de café différent. Dans la Vieille Ville de Hoi An, les visiteurs peuvent acheter le Café Kopi Luwak unique, fait à partir des grains de café des plus mûrs mangés, digérés et excrétés par des civettes, et qui sont grillés. Par ailleurs, le caractère culinaire du Centre Vietnam est aussi défini par les herbes fraîches parfumées rajoutées à la majorité des recettes, en ingrédient principal ou en accompagnement. La Fleur de Banane a un cœur comestible qui rajoute des saveurs subtiles et fraîches aux salades et aux soupes. Une promenade à travers le Marché Central de Hoi An illustre la diversité des produits locaux, des herbes fines, des fruits et des légumes qui définissent la cuisine vietnamienne unique et délicieuse d'aujourd'hui.

Banh Xeo - La crêpe salée Banh Xeo, originaire du Centre Vietnam, est un plat populaire dans l'ensemble du Vietnam. Banh Xeo, une crêpe d'influence française, est préparée avec de la farine de riz, de l'eau et du curcuma qui lui donne sa couleur jaune. La crêpe croustillante est farcie de crevettes entières, d'une fine couche de viande de porc et de germes de soja frais. Banh Xeo est servi avec des herbes fraîches, des délicates feuilles de riz et une sauce épicée accompagner. Nous prenons une feuille de riz, plaçons la crêpe et les herbes à l'intérieur, les roulons ensemble et trempons légèrement dans la sauce. Banh Xeo est tout aussi appétissant que délicieux.

Vietnam, Four Seasons Resort Four Seasons Resort The Nam Hai

Vietnam, Four Seasons Resort The Nam Hai

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Vietnam, Four Seasons Resort The Nam Hai

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Vietnam, Four Seasons Resort The Nam Hai

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Hôtels Préférés

Four Seasons Resort The Nam Hai, Hoi An, Vietnam - Situé dans la province de Quang Nam, le Four Seasons Resort Nam Hai occupe une très belle propriété le long d'un kilomètre de la plage de Ha Ma. Le Centre Vietnam est un carrefour historique jalonné de sites classés au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. La station de villégiature propose des excursions luxueuses et organisées pour explorer le cœur de la culture fascinante du Vietnam, ainsi qu'une navette gratuite vers la Vieille Ville de Hoi An, située à proximité. Le Four Seasons Resort Le Nam Hai propose des villas de luxe donnant sur l'océan, les jardins ou les palmiers. La vaste étendue du domaine, les piscines à débordement, le cadre paisible du centre de spa, la longue étendue de plage et les bons restaurants créent une merveilleuse atmosphère de villégiature. Le buffet du petit déjeuner offre un merveilleux choix de plats vietnamiens et internationaux. Des bicyclettes sont fournies à chaque villa pour explorer le domaine tandis que des voiturettes de transfert sont disponibles sur demande à tout moment. Le soir, des lanternes rouges éclairent les sentiers de promenade le long des restaurants et des piscines. Les restaurants du complexe créent des festivités inventives avec des spécialités locales et spectacles de musique régionales. Cette station unique de villégiature offre beaucoup de tout : plages immaculées, villas de luxe, excursions vers les sites historiques et une superbe cuisine.

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