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奶油和美味的汤; 牛肝菌汤, 波兰, 克拉科夫 & 山脉, 波兰

Boletus Mushrooms

牛肝菌蘑菇

Parsnip, Celery, Carrot, Onion

欧洲防风草, 芹菜, 胡萝卜, 洋葱

Sea Salt, Black Pepper, Cream

海盐, 黑胡椒粉, 奶油

Juniper Berries

整杜松浆果

食材

水 – 10 cups (2367 毫升)

牛肝菌蘑菇 – 900 克冷冻(2 磅)

洋葱 – 1 中等大小

胡萝卜 – 1 中等大小

欧洲防风草 – 1 中等大小

芹菜 – 1 根

奶油 – 1 cup (236 毫升)

整杜松浆果 (Juniper Berries) – 7 件

黑胡椒粉 – 1 茶匙

海盐 – 2 茶匙

牛肝菌汤 - 波兰的汤文化可以追溯到远古时代.  传统上,汤是第一道菜,但也可以作为主菜.  各种各样的食材和不同的烹饪风格造就了独特的传统汤.  野生森林蘑菇, 波兰美食中的重要成分, 增强风味并增加香气.  牛肝菌,也称为 Cep,是在欧洲针叶林中发现的野生蘑菇.  牛肝菌,在秋季觅食,有棕色的帽子,白色的奶油底面和浓郁的味道.  新鲜、腌制或晒干牛肝菌用于许多波兰菜肴.  我们购买冷冻牛肝菌在美国的 Awers, Inc 商店.  我们的牛肝菌汤用杜松浆果调味, 欧洲美食中必不可少的香料.  杜松浆果是生长在欧洲、北美和亚洲的常绿灌木果实.  蓝黑色水果具有柑橘的果味和清爽的香味.  我们选择在克罗地亚达尔马提亚海岸种植的杜松浆果并由 India Tree (indiatree.com) 出售.  我们的牛肝菌汤具有奶油质地和美妙的味道.

Parsnip, Celery, Carrot, Onion

欧洲防风草, 芹菜, 胡萝卜, 洋葱

Boiled Boletus Mushrooms

煮牛肝菌蘑菇

Boletus Soup Puréed

菜泥牛肝菌汤

Poland, Boletus Soup

波兰, 牛肝菌汤

制备方法

1 - 将蔬菜去皮并切成小块.  在大型荷兰烤箱中,将水、冷冻牛肝菌、蔬菜和杜松浆果.  煮沸,然后把火调到中火,煮45分钟 (直到蔬菜变软).   

2 - 将荷兰烤箱远离热源.  删除杜松浆果并丢弃它们.  取出一些较小的蘑菇,放在一边以备后用.  使用滤勺将蘑菇和蔬菜放在搅拌机中.  加入4 cups 肉汤,将原料搅成光滑的质地.  将菜泥牛肝菌汤转移回荷兰烤箱.

3 - 加入奶油、黑胡椒和海盐.  把汤炖10分钟.  

4 - 把牛肝菌汤放在浅碗里,把小蘑菇放在每个碗的中间.  享用我们美味的传统牛肝菌汤.

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