Red Karawana

Back to top

旅行 横过 文化, 味道 和 艺术

秘鲁海鲜汤; CHUPE DE CAMARONES, 秘鲁, 马丘比丘, 秘鲁

White Gulf Shrimp, Olive Oil, Sea Salt

整只白海湾虾, 橄榄油, 海盐

Potatoes, Tomatoes, Onion, Garlic, Peruvian Corn, Fava Beans

土豆, 西红柿, 洋葱, 大蒜, 秘鲁玉米, 蚕豆

White Cheese, Cream, Eggs, Rice

白奶酪, 奶油, 鸡蛋, 白米

Aji Amarillo Paste, Dried Pasilla Pepper, Huacatay Paste

Aji Amarillo酱, 干 Pasilla 椒, Huacatay酱

食材

整只白海湾虾 – 16 中等大小

水 – 6 个杯子 (1,420 毫升)

育空土豆 – 8 中等大小

秘鲁玉米 (Choclo) – 4 片玉米芯

蚕豆 – 180 克

白米 – 40 克

Aji Amarillo酱 – 2 大汤匙

干 Pasilla 椒 – 1 大汤匙 (胡椒粉)

Huacatay酱 – 1 大汤匙

西红柿 – 4 中等大小

洋葱 – 1 中等大小

大蒜 – 4 个丁香

鸡蛋 – 4

Queso Fresco (白奶酪) – 180 克

奶油 – ½ 个杯子 (118 毫升)

橄榄油 – 5 大汤匙

海盐 – 小数量

Chupe de Camarones - Arequipa, 秘鲁西南部地区,有着独特的文化和非凡的美食.  在Arequipa, 美食受到土著人民和西班牙定居者的影响.  Chupe de Camarones, 海鲜汤最初是在 Arequipa 中发明的,是用小龙虾或虾,蔬菜,香料和乳制品制成的.  海鲜汤在南美的沿海地区特别受欢迎.  我们在秘鲁首都利马抽样Chupe de Camarones.  在我们的食谱中,我们使用具有出色风味和质地的白海湾虾.  我们使用秘鲁食材来实现秘鲁美食的地道风味.  Aji Amarillo酱是一种传统的秘鲁香料,由辛辣的黄椒制成.  Aji Panca是中辣的红辣椒.  干Pasilla椒具有烟熏味,可以替代Aji Panca.  我们从干Pasilla椒中取出种子,然后研磨成粉末.  Huacatay是生长在安第斯山脉的野生薄荷.  Huacatay酱具有浓香和独特的风味.  秘鲁玉米 (Choclo) 具有大的玉米粒和淀粉质感.  Queso Fresco是新鲜的白奶酪,最初是由西班牙定居者引入拉丁美洲的.  蚕豆是地中海地区和拉丁美洲的热门蔬菜.  以上提到的成分可在美国的拉丁超级市场买到.  Chupe de Camarones非常营养,非常美味.

Seafood Stock

海鲜汤

Eggs Sunny-Side Up

煎鸡蛋

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones

Peru, Chupe de Camarones

秘鲁, Chupe de Camarones

制备方法

1 - 将虾去皮,放在一旁.  可以使用一些未剥皮的虾进行展示.  在小型烹饪锅中,加热1汤匙橄榄油,将虾的头部和外壳炒5分钟.  加水,用中低火炖25分钟.  过滤液体 (海鲜汤) 并放在一旁.        

2 - 准备食材: 去皮土豆, 切碎的洋葱,大蒜和西红柿, 去除蚕豆皮,将奶酪切成小方块,测量香料并研磨干Pasilla椒 (除去种子并研磨成粉末).

3 - 在铸铁砂锅中,用中火将洋葱和大蒜和2汤匙橄榄油一起炒几分钟.  加入Aji Amarillo酱,Huacatay酱,Pasilla椒粉和西红柿,然后炒至混合物变稠.  加入海鲜汤并加热.   

4 - 加入整个去皮的土豆,大米,玉米和蚕豆,然后盖上盖子炖15分钟.  加入虾和小火煮3分钟,然后加入白奶酪和奶油,再小火煮几分钟.  其间,在不粘锅中加热2汤匙橄榄油和煎鸡蛋   

5 - 在大碗中倒入Chupe de Camarones,然后将煎鸡蛋放在上面.  享受正宗的秘鲁海鲜汤. 

写一个评论