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用栗子和黄油烤的蜗牛; 蜗牛和酥皮糕点, 法国, 诺曼底, 法国

Escargots

蜗牛 (Escargots)

Puff Pastry

酥皮糕点

Shallot, Parsley, Sea Salt, Egg, Butter

红葱, 欧芹, 海盐, 鸡蛋, 黄油

Chestnuts, Apéritif à la Châtaigne

栗子, 开胃酒 (Apéritif à la Châtaigne)

食材

Helix 蜗牛 (Escargots) – 1.5 十几特大

酥皮糕点 – ½ 张

鸡蛋 – 1

栗子 – 6 整片 (40 克)

开胃酒 (Apéritif à la Châtaigne) – 4 汤匙

红葱 – 1中号

欧芹 – —几枝

无盐黄油 – 60 克

海盐 – ¼ 茶匙

蜗牛 (Escargots) - 蜗牛 (Escargot) 在成为法国流行的开胃菜之前,自史前时代就被食用.  蜗牛在其他欧洲和法语国家也是受欢迎的食物.  Helix Pomatia 和 Helix Aspersa 是两种主要的蜗牛品种,原产于欧洲.  Escargots de Bourgogne是法国勃艮第地区种植的蜗牛,用欧芹和黄油在壳内煮熟.  蜗牛质地柔软,含有瘦肉蛋白质.  对于我们的食谱, 我们选择勃艮第的 Felix蜗牛, Saveurs de la Terre 制作.  我们使用Aussie Bakery 用棕榈油制作的酥皮糕点.  Apéritif à la Châtaigne 是用栗子制成的开胃酒, 由位于法国科西嘉岛的 Domaine Orsini 生产.  我们使用已经煮熟和去皮的整个栗子.  我们用栗子、黄油和酥皮糕点烤蜗牛.  我们的蜗牛和酥皮糕点是口味的完美平衡.

Shallot, Chestnut, Parsley

红葱, 栗子, 欧芹

Escargots in Ceramic Soufflé Dish

蜗牛 & 栗子

Escargots Covered with Puff Pastry

裹着酥皮糕点的蜗牛

France, Escargots in Pastry

法国, 蜗牛和酥皮糕点

制备方法

1 - 解冻酥皮糕点:从包装中取出,放在盘子上,室温放置30分钟.  将面团切成两个圆形,比陶瓷蛋奶酥盘大.  将面团放在撒了面粉的表面上.       

2 - 切欧芹和红葱,把栗子切成四等分.  在平底锅中, 将红葱放入黄油中炒1分钟.  添加 Apéritif à la Châtaigne、欧芹和海盐.  混合并放在一边.     

3 - 选择两个瓷蛋奶酥盘 (4寸宽, 2寸高).  将蜗牛沥干并用冷水冲洗.  在每个瓷蛋奶酥盘中 放入等量的蜗牛, 栗子, 红葱 和黄油.         

4 - 将烤箱预热至 400 华氏度 (204 摄氏度).  在一个小碗里,混合鸡蛋,刷上酥皮糕点的边缘.  将酥皮糕点翻过来,放在瓷奶蛋酥盘上并密封边缘.  在酥皮糕点表面刷上鸡蛋,然后将瓷蛋奶酥盘放入烤箱烤15-20分钟.     

5 - 将每个瓷蛋奶酥盘放在较大的盘子上并立即食用.

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